Көпчүлүк адамдардын айтымында, эң сонун борщ Украинада бышырылат. Чындыгында, бул сонун шорпо үчүн көптөгөн рецепттер бар. Анын аты Эски славянча "борщ", кызылча дегенди билдирет. Биз сизге кара өрүк менен арык борщдун бир аз адаттан тыш, бирок даамдуу нускасын сунуш кылабыз. Эт шорполорун бай көргөндөр да, анда эт жок экенин байкабай калышат. Анын ден-соолукка пайдалуулугу жөнүндө эч нерсе деп айтууга болбойт - сөзсүз!
Ингредиенттер
Чыныгы борщду 30 ингредиенттен бышырса болот. Биздин арык борщ 10 тамчыдан турат, аларды татып көрө аласыз же такыр кошпойсуз. Сизге керек болот:
- 20 г кургатылган козу карындар;
- ½ литр козу карын сорпосу;
- 1 помидор;
- 1 кызылча;
- 1 сабиз;
- 2 орто картошка;
- жаңы капуста;
- 1 пияз;
- бир ууч кара өрүк;
- лавр жалбырагы.
Борщтогу ар бир ингредиенттин өзүнүн пайдасы бар. Анын курамында C, K, B витаминдери, органикалык жана аминокислоталар бар. Жашылчалар кыска мөөнөттүү термикалык тазалоодон өтүшкөндүктөн, алардын дээрлик бардык пайдалуу касиеттери сакталат. Диабет менен ооруган адамдар үчүн, борщдун пайдасы, анын көп көлөмдө жипчелерди камтыгандыгы жана узак убакыт бою тойуу сезимин камсыз кылышы.
Акырындык менен рецепт
- Шорпону даярдаңыз - козу карындарды жакшылап чайкап, сууга толтуруп, 15-50 мүнөт кетиңиз. Андан кийин сууну алмаштырып, 3-4 саатка чейин шишип коюңуз. Шорпону ошол сууга бышырыңыз. Козу карындар толугу менен даяр болуш керек.
- Борщдун негизи бышырылып жатканда, картошканын кабыгын тазалап, капустаны ичке саман менен майдалайбыз.
- Аларды даяр кайнак сорпосуна салып, кийинип бышырыңыз. Пиязды, кызылчаны жана сабизди аарчыңыз.
- Помидорду жана пиязды майдалап майдалап, кызылча жана сабизди чоң майдалагычка салыңыз. Аларды аралаштырба!
- Алдын ала жылытылган табада пиязды өсүмдүк майына чейин ачыкка чейин кууруп, ага сабиз кошуңуз.
- 5-7 мүнөттөн кийин кызылчаны көмөч казанга бүктөп, өсүмдүктүн аралашмасын дагы 5 мүнөткө улантыңыз. Кызылча каныккан түсүн жоготпошу үчүн, ага уксус уксусун кошсо болот. Ал жакка помидор жана татымалдар кошулган, алар менен сиз шорпону жакшы көрөсүз.
- Боёнуп бүткөнчө (жана дагы бир нече мүнөт), кара өрүктү ичке тилкелерге бөлүп, сорпого капуста жана картошка менен салыңыз.
- Андан кийин, жашылчаларды таңып, туз кошуп, 1 - 2 жалбырактын лаврушкасын ыргытыңыз.
- Борщ астындагы өрттү өчүрсө болот. Акыркы этап - бул сарымсак, басма сөз жана ар кандай чөптөрдөн өтөт.
тамактануу
Бай даамга жетүү үчүн, борщ бир аз турушу керек. Ага жазгы сергектик ноталарын кошсоңуз болот жана ошол эле учурда аны жашыл пияз, укроп, петрушка, сүйүктүү чөптөрдүн сөзү менен кооздоп койсоңуз болот. Табактагы борщду куюп, бир кашык каймак салып, чөптөр менен чачып, ырахаттануу менен жегиле!
Эндокринологдун жоруму:
"Борщду түзгөн бардык ингредиенттерди диабет менен ооруган адамдар колдоно алышат. Бул тамактын артыкчылыгы - анын аз гликемикалык көрсөткүчү жана бир кызматка бир аз ХЭ өлчөмү. Бул түшкү тамакты 2 тамакка жана салатка толтурууга мүмкүндүк берет."
Доктор эндокринолог Мария Александровна Пилгаева, ГБУЗ ГП 214, Москва ш. 2
