2 типтеги диабети бар картошканы жегенге болобу деген суроо көп учурда эндокринолог жана диетолог менен консультация учурунда келип чыгат, анткени бейтаптар тамак-аш азыктарын тандап жатканда этият болууга аргасыз болушат. Туура диетаны эске алуу менен, жүрүм-турумун басаңдашы же коштолуучу оорулардын келип чыгышын токтотууга болот.
Диабет менен ооруган адам өзү үчүн тамак тандап, анын ичинде кандай азыктар жана витаминдер бар экенине ишениши керек. Ошондой эле, тамак-аштын кандагы шекерге тийгизген таасирине көңүл буруу керек.
2 типтеги диабетте жана 1 типтеги диабетте картошканы пайдалануу мүмкүнчүлүгү боюнча талаш-тартыш углеводдордун адам организмине өзгөчө таасиринен улам келип чыгат. Углеводдор жөнөкөй жана татаал болушу мүмкүн экендигин эсиңизден чыгарбаңыз.
Жөнөкөй углеводдор:
- тез соруп алат;
- дароо гликемия өзгөрүп, кант көбөйөт.
Татаал углеводдор (полисахариддер деп да аталат) жайыраак сиңирилет, айрым компоненттер организм тарабынан таптакыр сиңбейт. Мындай углеводдор картошкада да кездешет.
Бир азыкта канча нан бирдиги бар? Картошканын кандайча бышырылганына карабастан, 100 г чийки өсүмдүккө 2 нан бирдиги, 65 г бышкан картошка 1 XE кирет.
Картошканы кантип бышырса болот
Кант диабети үчүн картошканы жеш керекпи же жокпу деген суроого доктурлар макул эмес. Бирок, эгерде жашылчаны керектөөгө уруксат берилсе, анда катуу чектелген өлчөмдө.
Эске алышы керек, керектелген картошканын көлөмү гана эмес, аны даярдоо ыкмасы да маанилүү. Картошканы айрыкча семирүү менен ооруган диабеттин 2-түрү менен кылдаттык менен жеш керек, анткени ушул категориядагы бейтаптар үчүн азыктын гликемиялык көрсөткүчү минималдуу болушу керек.
Чылап салуу крахмалдын санын жана картошка түйүндөрүндөгү углеводдордун санын азайтууга жардам берет, ошондой эле бул тамак сиңирүү процессин жакшыртууга жардам берет. Крахмалды азайтуу үчүн:
- жашылчаны жууп, кабыгынан тазалоо;
- жууп, муздак суу менен бир-эки саатка толтуруңуз (идеалдуу түрдө, түнү бою).
Ушул убакыттан кийин картошканын идишинин түбүндө крахмал катмары пайда болот. Сууга чыланган картошканы дароо бышыруу керек, аны сактоо мүмкүн эмес. Эгерде сиз картошка сыгып алсаңыз, тамак сиңирүүнү жакшыртып, ашказанга кандагы шекерди кескин жогорулатуучу заттарды өндүрбөөгө жардам бериңиз.
Диабетке чалдыккандар үчүн картошканы кантип бышырса болот? Кант диабети менен сиз картөшкө терисинен бышырып, кабыгынан бышырсаңыз болот. Үйдө бышырылган жана табигый өсүмдүк майы кошулган картошка чиптерин орточо колдонууга жол берилет. Табактын гликемикалык жүгү чоң, андыктан чиптерди анда-санда гана жей аласыз.
Кандагы канттын көбөйүшү менен, бышырылган картошканы жегенге жол берилет, идишти жай мешке же мешке бышырууга болот. Кант диабетинде бышырылган картошканы көзкарандысыз тамак катары сунуш кылбайт, ага эки же үч түрдөгү жаңы чөптөр камтылышы үчүн ага жаңыдан даярдалган жашылча салатын кошуп койсоңуз болот.
Картошканын орто бойлуу бир түтүгүндө болжол менен 145 калория бар, алар гипергликемия жана семирүү менен ооругандар үчүн меню түзүүдө дайыма эске алынат. Мындай тамак жүрөк-кан тамыр системасынын ооруларынын өнүгүшүн алдын алуу үчүн бейтаптардын диетасына киргизилет. Гликемикалык көрсөткүч алгылыктуу.
Бышырылган жаш картошканы колдонуу абдан пайдалуу, анын бири:
- болжол менен 115 калория бар;
- гликемиялык индекс - 70 балл.
Бул тамак кандагы канттын деңгээлине, ошондой эле мөмө ширесинин бир бөлүгүнө шекер, кебектин наны таасир этет.
Картошка пюресин толугу менен ташташ керек, бирок алар аз санда гана жебейт. Айрыкча май жана башка жаныбарлардын майлары кошулган картошка пюресин жеген өзгөчө зыяндуу, идиштин гликемикалык көрсөткүчү максималдуу деңгээлге чейин көтөрүлөт.
Кантип туура тандоо керек
Картошканы тандоодо биринчи кезекте көңүл буруу керек, бул тамырлар жаш, орто бойлуу болушу керек. Картошка сырткы көрүнүшү боюнча жагымдуу болбосо дагы, анын курамында көптөгөн пайдалуу заттар бар. Алардын катарына жалпы күчтөндүрүүчү таасири бар биофлавоноиддер жана B, C, PP топторунун витаминдери,
Мындан тышкары, жаш картошкада организм үчүн зарыл минералдар жетиштүү: цинк, темир, кальций, магний. Көбүнчө дүкөндөрдүн текчелеринде картошканын жаңы сортторун таба аласыз, алар биз үчүн адаттан тыш түстө айырмаланып турат (кара түстөн көк жана кызылга чейин). Белгилей кетчү нерсе, тамырлардын түсү канчалык күчтүү болсо, алардын курамындагы азыктандыруучу заттар жана антиоксиданттар ошончолук азаят жана гликемикалык жүктөм азаят.
Картошканы жашылданган түсү менен бузулган кабыгы менен сатып алуу сунушталбайт, анткени бул өсүмдүктүн туура эмес сакталышы, диабет менен ооруган адамдын ден-соолугуна зыян келтирүүчү алкалоиддердин көбөйүшү.
Жалпысынан, картошка жана 2 типтеги диабет - бул толугу менен шайкеш түшүнүктөр, андыктан мындай түшүнүктү унутпоо:
- калория мазмуну;
- табактын гликемикалык көрсөткүчү;
- жашылча бышыруунун туура жолдору.
Бышырылган картошканын кичинекей бөлүгү кандагы шекерге өзгөчө таасир этпейт.
1-типтеги же 2-типтеги диабет менен ооруган адам тамактануу эрежелерин сактаса, ал толук кандуу жашоо өткөрөт.
Диетаны туура негиздөө ден-соолуктун жана узак өмүрдүн ачкычы болот.
Тамак жасоонун, тамактануунун сырлары
Бышырылган картошка, микротолкундуу түрдө бышырылса, даамсыз жана кургап калат. Ушул себептен, кулинардык адистер өсүмдүктү кадимки мешке бышырууну, аздап туздап, пергаменттин үстүнө коюуну сунуш кылышат, гликемиялык жүгү аз болот.
Сиз мындай тамакты козу карындар же жашылчалар менен айкалыштырып, каптал тамак катары жесе болот. Кант диабети менен, картошкага бышырууга, цуккини, пияз, помидор, таттуу калемпир кошууга болот. Бардык компоненттер кичинекей текшелерге кесилип, суу менен куюлат жана жай отко бышырышат. Аягында, аз өлчөмдө өсүмдүк майын ичүүгө уруксат берилет. Табак башкача аталат, бирок тамак жасоо технологиясы бирдей.
Сиз тоңдурулган картошканы жей албайсыз, андагы крахмал кристаллдашат, өсүмдүк организмде узак сиңип, начар кабыл алынат. Продукцияны ачытуу процессинде пайдалуу бактериялар май кислоталарына тоскоол болуп, углеводдордун күйүп кетишине өбөлгө түзөт.
Ошондуктан куурулган картошканы жок кылуу керек. Куурулган картошканы кайра иштетилген азык-түлүктөрдөн көп-көп колдонуп туруу ар дайым семирүүгө жана кандагы глюкозанын өсүшүнө алып келет, айрыкча, аны майдын ичинде куурсаңыз.
Кечинде диабет жесе болобу? Картошканын күнүмдүк баасы төмөнкүлөргө милдеттүү:
- бир нече ыкмага бөлүнөт;
- аны күндүн биринчи жарымында жегиле.
Бул режим менен сиз ашыкча салмак кошпостон сүйүктүү тамактарыңыздан ырахат алсаңыз болот. Жашылча кийинки тамакка чейин толуктук сезимин сактайт.
Эгерде диабет менен күнүнө 5-6 жолу кичинекей бөлүктөрдөн жесе, метаболизм нормалдашып, ылдамдайт, гликемикалык жүктөм азаят.
Картошка шайкештиги
Экинчи типтеги диабетте, углеводдук тамак-аштарды колдонуу боюнча бир катар сунуштар бар, ошондуктан углеводдорду белок менен аралаштырбоо керек, анткени гликемикалык жүгү сыяктуу эле, алардын ассимиляциясы бир аз өзгөрөт.
Белоктор ашказанга углеводдор менен кошо киргенде, тамак сиңирүү процесси жайлайт. Көптөгөн диетологдор катмардык мүнөздө, алар бейтаптарга тоок, эт, жумуртка жана балык менен кошо бышырылган жана башка картошканы жегенге тыюу салышат.
Ошондой эле, куурулган картошка помидор менен кошо табакка салынбашы керек, помидордо кычкылтек бар, ал пталинге зыян келтирет - углеводдорду сиңирүү үчүн керектүү энзим.
Кант диабети бар картошка мындай жашылчалар менен колдонулат:
- Zucchini;
- капуста;
- жашыл буурчак;
- сабиз;
- жалбырактуу чөптөр.
Бул жашылчалардан сиз каалаган көлөмдө кесилген азыктардан салат жасай аласыз.
Адам диабет менен ооруп, арыктагысы келсе дагы, картошканы таштоонун кереги жок. Эгерде сиз картошканы чөптөр жана жашылчалар менен, майдын жана белоктун аз гана бөлүгүн туура айкалыштырсаңыз, анда диетаны кантсыз кошсоңуз болот, картошка пайдалуу тамак болуп калат. Диабет жана картошка түшүнүктөрү шайкеш келет.
Бул макалада видеодогу эксперт диабет учурунда картошканы жеш эрежелери жөнүндө сөз кылат.
