Фруктоза менен шекердин айырмасы эмнеде? Даам таттуусу деген эмне?
Кант же сахарозанын экинчи аты - бул татаал органикалык кошулма болгон зат. Ал молекулалардан турат, өз кезегинде фруктоза менен глюкозанын калдыктарынан турат. Сахароза чоң энергетикалык мааниге ээ, углевод.
Канттын негизги сорттору
Дененин салмагын азайтуу же арыктоо үчүн күн сайын углеводдордун санын азайтуу керек экендиги далилденди.
Күнүмдүк тамак-аш аз калориялуу болот.
Башка диетага өтүүнү жана аз калориялуу тамак жегенди сунуш кылган бардык диетологдор бул чындыкты айтышат.
Углеводдордун кеңири таралган сорттору:
- Аарынын балында же жемиштеринде кездешүүчү фруктоза - шекердин дээрлик негизги түрү. Ал өзгөчө мүнөздөмөлөргө ээ: колдонулгандан кийин дароо канга кирбейт, ал организм тарабынан жай сорулуп кетет. Ал кеңири таралган. Бир караганда, фруктозаны көптөгөн пайдалуу микроэлементтер, витаминдер камтыган жемиштер менен байланыштырса болот. Эгерде сиз аны кошумча компонент катары колдонсоңуз, анда ал диеталык продукт деп эсептелет. Эгерде бул зат таза формада колдонулса, анда ал жогорку калорияга ээ жана кадимки шекерден эч айырмасы жок.
- Лактоза - бул сүт кантынын дагы бир аты. Курамында сүт жана сүт азыктары. Экинчи учурда, лактоза сүткө караганда бир топ аз. Курамына галактоза, глюкоза кирет. Денени ассимиляциялоо үчүн көмөкчү зат лактаза керек. Бул фермент канттын молекулаларын кыйратып, ичегилердин андан ары сиңишине шарт түзөт. Эгерде организмде лактаза энзими жок болсо, анда карама-каршы процесс жүрүп, ашказандагы ич өткөк, ич өткөк жана коликке алып келиши мүмкүн.
- Сахароза - бул канттын жөнөкөй аталышы. Глюкоза жана фруктоза камтыйт. Алар ар кандай типтеги продукт чыгарат: порошок, кристалл. Камыштан, кызылчадан өндүрүлөт.
- Глюкоза - жөнөкөй кант. Жутканда, ал заматта канга сиңип кетет. Көбүнчө глюкоза сахароза деген сөздү колдонот. Бул кандайдыр бир деңгээлде ушундай.
Мындан тышкары, мальтоза бар - канттын бул түрү 2 глюкоза молекуласынан турат. Аны дан өсүмдүктөрүнөн табууга болот.
Алар пальтозанын негизинде пиво суусундуктарын өндүрүшөт, бул кандагы шекердин көбөйүшүнө шарт түзөт.
Кантты алмаштыргандар эмнени жашырышат?
Фруктоза жана глюкоза углеводдор жана моносахариддер тобуна кирет. Бул эки түрчөнү көбүнчө көптөгөн буюмдарда айкалыштырып табууга болот. Кадимки столдогу шекерде (сахароза) 50/50% фруктоза жана глюкоза бар.
Ар бир адам шекерди көп колдонсо, организмде зат алмашуу процесстериндеги олуттуу бузулуулар болушу мүмкүн экендигин баары билет.
Мындай бузулуулардын кесепети организмдеги өнүгүү болуп саналат:
- диабет;
- кариес;
- төмөнкү аяктагы диабеттик атеросклероз;
- ашыкча салмак же семирүү.
Бул көйгөйлөргө жол бербөө үчүн, адистер бир чечим табышты - бул таттуу зат. Кадимки шекерге салыштырмалуу, таттуу депрессиянын баасы чоңураак.
Даам таттуучу эки түрү чыгарылат:
- Жаратылыш.
- Синтетикалык.
Алардын курамына карабастан, алардын дээрлик бардыгы адам организмине, анын ичинде табигый заттарга да зыяндуу.
Сахарин - биринчи жолу немистер чыгарган жана чыгарган. Бул аскердик иш-чаралар учурунда абдан популярдуу болгон.
Сорбитол - Бул зат мурун кант диабети бар адамдар үчүн негизги кантты алмаштыруучу зат деп эсептелген. Курамында полигидриялык спирттер бар. Кариеске жол бербеңиз, эгерде ал ашказанга кирип кетсе, анда канга жай сорулуп кетет. Терс таасирлери бар: көп өлчөмдө ичкенде, ич өткөк жана ашказан-колик пайда болушу мүмкүн. Бийик температурада тез ыдырай алат. Бүгүнкү күндө диабет менен ооругандар сорбитолду колдонбойт.
Кантты колдонгондо, организм белгилүү өлчөмдө инсулин алат, анын жардамы менен организм толуп калат. Бал айрым ооруларды дарылоо үчүн колдонулат, анткени анын курамында витаминдер, фруктоза, глюкоза жана сахароза бар.
Тилекке каршы, глюкозадан айырмаланып, фруктоза инсулиндин көтөрүлүшүнө таасир тийгизе албайт, бирок бул калориялуу кант. Минус фруктоза: майга айланса да, инсулинсиз.
Фруктозанын 55 граммында 225 ккал бар. Абдан жогорку баасы. Фруктоза - моносахарид (C6H12O6). Мындай молекулярдык курамда глюкоза бар. Глюкоза кандайдыр бир деңгээлде фруктозанын аналогу болуп саналат. Фруктоза сахароза курамына кирет, бирок аз санда.
Позитивдүү сапаттар:
- Ден-соолугунун абалына карабастан, адамдар керектей турган продукт;
- тиш көйгөйлөрүн алып келбейт;
- көп энергия берет, физикалык жана психикалык стресстен жабыркаган адамдар үчүн колдонуу сунушталат;
- денени обондор;
Окумуштуулар фруктозаны колдонгон адамдардын алсыраганын далилдеди.
Сахарозанын пайдалуу жана зыяндуу касиеттери
Сахароза кант же алмаштыргычпы?
Бул суроо өтө көп кездешет. Баарыбызга белгилүү болгондой, сахароза - бул өтө тазаланган углевод. Курамында: 99% углевод жана 1% көмөкчү компоненттер.
Айрымдар күрөң шекерди көргөн болушат. Бул чийки заттан алынган соң тазаланбай калган кант (тазаланбаган деп аталат). Анын калориялуулугу тазаланган акка караганда төмөн. Анын жогорку биологиялык мааниси бар. Тазаланбаган, башкача айтканда, күрөң шекер өтө пайдалуу, ал эми калориясы жетишсиз болгондуктан, аны күн сайын кашык менен жесе болот деген жалган пикир бар, ушул принцип боюнча келгендер ден-соолукка чоң зыян келтирет.
Камыштан же кант кызылчасынан сахароза алынат. Алгач ширесин алыңыз, андан кийин таттуу сироп пайда боло электе кайнатылат. Андан кийин кошумча тазалоо иштери жүргүзүлүп, андан кийин дүкөндүн текчелеринде адам көрө турган кичинекей чоң кристаллдар бөлүнүп чыгат.
Кант менен бирге ичегилерде дагы бир процесс жүрөт. Альфа - глюкозидазанын гидролизине байланыштуу фруктоза глюкоза менен бирге алынат.
Тилекке каршы, сахарозаны көп колдонуу фигурага, тишке жана ден-соолукка терс таасирин тийгизет. Эгер пайызын эсептей турган болсок, анда кадимки суусундукта 11 грамм сахароза бар, ал 200 грамм чайга беш аш кашык шекерге барабар. Албетте, мындай таттуу чайды ичүү мүмкүн эмес. Бирок ар бир адам зыяндуу суусундуктарды иче алат. Сахарозанын өтө жогорку пайызында йогурт, майонез, салат таңуу камтылган.
Канттын калориясы бир кыйла жогору - 100 г / 400 ккал.
Бир чыны чай ичкенде канча калория керектелет? Бир чай кашыктын курамында 20 - 25 ккал бар. Эртең мененки тамактын калориясын 10 аш кашык шекер менен алмаштырыңыз. Ушул айтылгандардын бардыгынан, сахарозанын зыяны бир кыйла аз экендигин түшүнүүгө болот.
Сахароза менен фруктозанын айырмасын билүү оңой. Сахарозаны колдонуу ар кандай ооруларды алып келет, денеге дээрлик бир зыян келтирет. Фруктоза аз калориялуу, ден-соолукка зыян келтирбейт, тескерисинче, ар кандай ооруларга колдонулат.
Кант диабети менен ооруган адамдар сахарозаны көп өлчөмдө колдонуу анын организмде топтолушуна жана диабеттин кескин татаалдашуусуна алып келээрин унутпашы керек.
Бул макалада видеодо фруктоза менен сахароза салыштырылат.
