Адамды канттан баш тартууга мажбурлоо ден соолугуна байланыштуу кошумча фунттан же каршы көрсөтмөлөрдөн арылууну каалашы мүмкүн. Бүгүнкү күндө эки себеп тең кеңири таралган, куру углеводдорду көп өлчөмдө ичүү адатка айланып, жашоо мүнөзү ар кандай оордук менен диабетке алып келет. Эки көйгөй бири-бири менен тыгыз байланышта, бири-биринен келип чыгат жана тескерисинче.
Таттуу тамактарды жакшы көргөндөр жүрөк-кан тамыр системасынын, ооз көңдөйүнүн, кариес ооруларынын өнүгүшүнө дуушар болушат. Чоң дозалардагы шекер теринин былжыр челинин абалына терс таасирин тийгизет. Канттагы заттар табиттин көбөйүшүнө алып келиши мүмкүн, натыйжада салмагы жогорулап, углевод бузулган метаболизм жана диабет ыктымалдыгы жогорулайт.
Мындай кырдаалдан чыгуу жолу кантты таза түрүндө, ошондой эле башка тамак-аштарда жана тамак-аш азыктарында ингредиент катары колдонуудан баш тартуу болот. Башында, иш-аракеттердин бул планы өтө татаал жана мүмкүн эместей көрүнөт, бирок көйгөй заманбап, коопсуз жана далилденген кантты алмаштыргычтарды колдонуу менен оңой чечилет.
Бул табигый чийки заттан алынган табигый заттар же даам көрсөткүчтөрүнөн эч кандай төмөн болбогон синтетикалык аналогдор болушу мүмкүн.
Тамак-аш кошумча туматин
Туматин - бул кантты алмаштыруучу, жыпар жытты жана даамды күчөткүч зат, аны E957 (травматин) деген этикетка менен табууга болот. Өзгөчө жыты жок крем порошогу күчтүү таттуу даамга ээ, ал тазаланган шекерге караганда бир нече жүз эсе таттуу. Айрым бейтаптар мия тамырын солгундайт.
Адатта, зат сагыздын белгилүү бир түрлөрүн жасоо үчүн колдонулат. Белоктун денатурациясы менен таттуусу жоголуп, травматиндин дозалары азайып, жыттын жана даамдын күчтөндүрүүчүсү катары көрүнөт. Ошондуктан, жыпар жыттардын босоголук концентрациясы көп учурда азайтылат. Алар Африкада өскөн Катамфе бадалынын жемиштеринен азык-түлүк азыктарын алышат. Өсүмдүктүн сүрөттөрү Интернетте эркин көрсөтүлөт.
Окумуштуулар травматинди микробиологиялык синтездин натыйжасында бактерияларды туматин генинин жардамы менен алуу өсүмдүктүн өзүнөн эмес, жеңилирээк экендигин аныкташты. Бүгүнкү күндө бадалдардан шириндирүүчү каражаттарды алуу улантылып жатса да, жакында анын микробиологиялык активдүү өндүрүлүшү күтүлүүдө.
Алгачкы жолу зат Японияда тамак-аш кошулмасы катары колдонууга бекитилген, андан кийин Австралияда, Улуу Британияда, Америкада колдонула баштаган.
Табигый шириндирүүнүн бир килограммынын баасы болжол менен 280 АКШ долларын түзөт.
Заттын кандай өзгөчөлүктөрү бар
Дарыгерлер метаболизми бузулган бейтаптар үчүн таптакыр коопсуз боло турган диеталык кошумчанын жол берилген өлчөмүн аныктаган жок. Көптөгөн Европа өлкөлөрүнүн мыйзамдары кургатылган жемиштерге, какао, балмуздак, сагызга негизделген кондитердик продукцияны өндүрүүдө туматинди колдонууга мүмкүндүк берет. Зат да таттуураак катары колдонулат.
Туматинди тамак-аш кошулмасы катары колдонуп, жыпар жытты, даамды өзгөртөбүз. Сагыздын курамында 10 мг / кг чейин, таттуу 5 мг / кг га чейин, алкоголсуз суусундуктарда 0,05 мг / кг чейин. Бирок расмий түрдө травматинге тыюу салынат, анткени колдонуунун коопсуздугу жөнүндө ишенимдүү маалыматтар жок, клиникалык изилдөө жүргүзүлгөн эмес.
Башка кантты алмаштыруучу заттар менен биригишкенде, мисалы, калий ацесульфам, аспартам, туматин төмөн концентрацияда колдонулат.
Ошондой эле, аз ак калориялуу кондитердик азыктарга, балмуздакка, ак шекерди кошпостон, жемиш муздарына кошулат, мындай учурда дозасы 50 мг / кг ашык эмес.
Сиз төмөнкүлөрдүн курамында аш болумдуу тамактанууга болот:
- биологиялык активдүү;
- витамин;
- минералдык комплекстер.
Аларды сироп, чайнап турган таблеткалар түрүндө сатып алууга болот, болжол менен 400 мг / кг зат бар.
Окумуштуулар кошумчаларды ченеми менен колдонуу диабетикке чалдыккан же дени сак адамдын денесине олуттуу зыян келтире албайт деп эсептешет. Диабет менен ооруган адамдар үчүн E957 заты өзгөчө мааниге ээ, анткени аларда кант камтылган азыктардан сак болуу керек.
Тамак-ашка каршы антиламинация диабеттик препараттарды өндүрүүдө тазаланган шекерди алмаштыруунун мыкты жолу болуп калды.
Катамфе деген эмне
Катамфе өсүмдүгү Нигериянын, Африканын, Индонезиянын тропикалык токойлорунда кездешет. Айрым өлкөлөрдө бадал жалбырактары тамак-ашты чогултуу үчүн колдонулат жана жергиликтүү жарааттарга сатылат. Мөмө-жемиштер кычкыл тамактын, пальма шарапынын даамын жакшыртуу үчүн колдонулат.
Көп жылдык чөп бир метрден эки жарым метрге чейин өсөт, жыл бою гүлдөйт, мөмөлөрү январдан апрелге чейин бышат. Андан тышкары, жемиштер өз түстөрүн каныккан жашылдан караңгы же ачык кызылга чейин өзгөртө алышат. Мөмөнүн массасы 6 дан 30 граммга чейин өзгөрөт, уруктар таштарга окшош.
Жемиштерде көп өлчөмдө протеиндер бар 1 жана травматин 2, белоктор ак шекерден 3 миң эсе таттуу. Бир килограмм белоктон болжол менен 6 грамм диеталык кошулма алынат.
Протеин кургатууга, кычкылтек чөйрөсүнө, тоңдурууга жакшы каршылык көрсөтөт. 75 градустан жогору температурага чейин, кычкылдуулук 5,5% жогору болгондо, таттуу жана белоктун денатурациясы жоголот. Бирок зат сонун спецификалык жыт бойдон калууда.
Катамфанын уруктарын өстүрүү өтө кыйын, өсүмдүк кычкылтектер менен жайылбайт, ошондуктан ага негизделген шекер алмаштыргычтын баасы кыйла жогору.
Таттуучуларды колдонуунун өзгөчөлүктөрү
Табигый же синтетикалык болобу, заманбап таттуу деп аталган нерселер анчалык деле зыяндуу эмес жана коркунучтуу, анткени алар Интернетте көп жазылат. Көбүнчө, мындай материалдар ырасталбаган маалыматтын негизинде жазылат, илимий изилдөө иштери жок, макалалар кант өндүрүүчүлөрдүн өздөрү каржылайт.
Бир катар кантты алмаштыруучу заттарды колдонуунун ачык артыкчылыктары ата мекендик илимпоздор жана алардын чет өлкөлүк кесиптештери жүргүзгөн көптөгөн илимий изилдөөлөрдүн жүрүшүндө далилденди. Диабет менен ооруган адам эрежени сактоосу керек, бул тамак-аш кошулмасынын сунушталган дозаларын милдеттүү түрдө сактоо.
Мурунку Союзга кирген өлкөлөрдө, таттуу дептерлерди колдонуу дүйнө жүзү менен салыштырганда бир кыйла төмөн. Кант алмаштыргычты дарыканада, ири дүкөндөрдө же супермаркеттерден сатып алсаңыз болот, ал жерде диабеттик жана диетикалык азыктары бар бөлүмдөр бар.
Продукциянын түрлөрү биз күткөндөй чоң эмес, бирок бейтаптар өзүлөрү үчүн эң жакшы вариантты тандай алышат. Өндүрүш жана диеталык тамак-аш менен алектенип, продукциянын сапаттуу ингредиенттерин тандап алган өндүрүүчүлөргө артыкчылык берилиши керек.
Таттуусу ушул макалада видеодо сүрөттөлгөн.
