Туура тамактануу диабеттин 2 түрүн дарылоонун маанилүү компоненти болуп саналат. Көбүнчө бул оору катуу семирүү жана полиурия менен коштолот, бул денеден көп суюктукту алып салууга жардам берет. 2 типтеги диабет боюнча адистер тарабынан иштелип чыккан рецепттерди колдонуп, салмагын азайтып, кандагы глюкоза менен инсулиндин деңгээлин көзөмөлдөп, ошондой эле татаалдашуудан сактай аласыз.
2 типтеги диабет менен кантип тамактанса болот?
2 типтеги диабет көпчүлүк учурда дененин жашка же семирип кетишине байланыштуу өнүгөт. Бул оору глюкозанын көбөйүшү менен мүнөздөлөт, себеби клеткалардын инсулин менен байланышуу жөндөмү төмөндөйт. Бул эндокриндик дартка каршы терапиялык тамак-аш ашыкча май топтолушун жоюуга багытталышы керек, анткени алар организмдеги инсулиндин эң ири керектөөчүсү.
2 типтеги диабет үчүн аз углевод диетасынын эрежелерин сактоо жай жай углеводдорго жана белокторго бай азыктарды кошууну талап кылат.
Кээ бир бейтаптарда арыктоо диабеттин айыгышы мүмкүн. Бул эндокриндик оору үчүн аз углевод диетасынын эрежелерин сактоо, жай көмүртектерге жана белокторго бай тамак-аштардын диетасына киргизүүнү талап кылат. Ошол эле учурда, майлуу заттардын санын азайтуу керек. Менюга уруксат берилген тамак-аштар гана киргизилгенде, сиз канттын күтүлбөгөн жерден ысып кетишинен сактап, инсулиндин өндүрүшүн көбөйтө аласыз.
Кант диабети менен эмне жей албайбыз жана болбойт?
Белокторго, углеводдорго, витаминдерге, минералдарга жана клетчаткага бай азыктарга жол берилет. Тамактын калориялык мааниси да маанилүү. Ал канчалык аз болсо, ошончолук жакшы. Диета төмөнкүлөрдү камтышы мүмкүн:
- Түркия;
- тоок эти;
- коёндун эти;
- балыктын аз майлуу сорттору;
- арык боор;
- таруу;
- брокколи;
- капуста;
- сулу кабыктары;
- күрүч күрүч
- ун жана бышырылган нан;
- салат;
- азыктары;
- жатка;
- аз майлуу сүт азыктары;
- алма;
- сулу;
- катуу дан дан мюсли;
- ашкабак;
- гранаталар;
- хурма;
- лимон;
- Алекс;
- болгар калемпири;
- козу карындар;
- помидор;
- жашыл буурчак;
- жумуртканын агы:
- сарымсак;
- сабиз;
- өсүмдүк майы;
- цуккини ж.б.
Чындыгында, бул уруксат берилген буюмдардын толук тизмеси эмес. Бул учурда таттуу жемиштерди колдонууну чектөө керек, анткени фруктоза менен сахарозанын деңгээли жогорулады. Тыюу салынган азыктарга төмөнкүлөр кирет:
- кант;
- бышыруу;
- каттама камыр;
- жапайы кулпунай;
- бананы;
- анжыр;
- даталары;
- мейиз;
- май;
- май;
- майлуу эт жана балык;
- майлуу эт сорпосу;
- туздалган
- туздалган;
- ышталган эт;
- спирти;
- газдалган суусундуктар;
- кондитер азыктары.
Кант диабети үчүн банандарды жегенге тыюу салынат.
Бул продуктуларды чектелген өлчөмдө ичсе дагы, кандагы глюкозанын деңгээли жогорулайт.
Углеводдор жана белоктор
Тамак-аш курамындагы белоктор жана углеводдор молекулярдык түзүлүшү менен айырмаланат, ошондуктан алардын ассимиляциясы жана организмдеги энергияга айлануусу гетерогендүү. Белоктор маанилүү, анткени алар клеткалар үчүн курулуш материалы. Бул компонент зат алмашуу процессине да катышат. Жада калса инсулин өзүнүн курамындагы белок.
Диабет менен ооруган кишилерге окшош белокту бирдей өлчөмдө ичүү керек.
Углеводдордун көптөгөн структуралык формалары бар. Бул заттын түзүлүшү анын сиңүү мүмкүнчүлүгүнө таасир этет. Ошентип, углеводдордун бардык түрлөрүн шарттуу түрдө бөлүүгө болот: тыюу салынган, чектелген жана сунуш кылынган.
Биринчи категорияга бал, мейиз, шекер жана башка көптөгөн таттуулар кирет. Бул продуктулардын курамындагы углеводдор жөнөкөй түзүлүшкө ээ жана тез сиңип, кандагы глюкозаны көбөйтөт.
Мыйзамсыз углеводдор тез сиңип кетсе, кандагы глюкозаны көбөйтөт.
Шарттуу уруксат берилген углеводдорду камтыган азыктарга кара буудай наны, гречка, кайнатылган күрүч, чанак ж.б. Бул учурда гликозилденген гемоглобин жана глюкоза продукциялар чектелүү өлчөмдө керектелсе, нормалдуу бойдон калат.
Уруксат берилген углеводдорду камтыган продукцияларга баклажан, цуккини, бадыраң, чөптөр, түстүү капуста ж.б. Бул продуктулардагы заттар жай сиңип кетет. Алардын ичиндеги өсүмдүк клеткасы организмдеги токсиндерди кетирип, майларды бөлүп чыгарат.
Гликемикалык продуктулардын индекси
Тамак-аш тандап жатканда, 2-типтеги диабетиктер алардын гликемикалык көрсөткүчүнө көңүл бурушу керек. Бул көрсөткүч углеводдордун бөлүнүү жана сиңүү ылдамдыгын билдирет. Бул көрсөткүч канчалык төмөн болсо, буюмдун ассимиляциясы жайыраак болот. Бул принцип боюнча, бардык углеводдор жөнөкөй, орто жана татаал болуп бөлүнөт.
Жөнөкөй кошулмаларда көрсөткүч 70% дан ашык. Ушундай углеводдорду камтыган азыктарга төмөнкүлөр кирет: кофе, чипс, сыра, шекер ж.б. Аларды колдонуу жол берилбейт. Орточо углеводдордогу гликемикалык индекс 40% тен 69% га чейин. Мындай кошулмалар жайыраак сиңирилет, бирок аларды камтыган продукциялар чектелген санда керектелиши керек. Татаал углеводдордун гликемикалык көрсөткүчү 40% дан аз. Диабетиктерге мындай кошулмаларды камтыган тамак-ашты колдонууну сунуш кылабыз.
Диабет учурунда ашкабакты колдонууга болбойт.
2 типтеги кант диабети үчүн тамактарды жасоонун технологиялык өзгөчөлүктөрү
Бул оору менен тамактануу бөлчөк болушу керек, б.а. тамакты кичинекей бөлүктөргө күнүгө 5-6 жолу ичүү керек. Бир эле учурда тамактануу сунушталат. Идишти туура даярдоо маанилүү. Тамакты буу, бышыруу же бышыруу сунушталат.
Диабет менен ооруганда, ысык тамактарды жебеңиз, анткени бул заттардын сиңүү ылдамдыгын жогорулатат. Тамак жылуу болушу керек. Тамак бышырганда, жашылча-жемиштерди майдалабаңыз. Мындан тышкары, диабет менен ооругандарга экинчи курсту бир аз ичип-ичүү сунушталат. Чийки жашылчалар диабет менен ооругандар үчүн бышырылган жашылчаларга караганда кыйла коопсуз жана ден-соолукка пайдалуу.
Карбонгидратка бай тамактарды эртең менен даярдап, керектөө керек. Табакка татымалдарды жана жыпар жыттуу заттарды кошсоңуз болот. Бышырардан мурун, эттен май, терини үй канаттууларынан алыңыз. Суусундуктардын даамын жакшыртуу үчүн, сиз кант алмаштыргычтарын жана стевияларды колдоно аласыз.
Жай тамакты бышырууда
Жай бышыруучу меште бышыруу өсүмдүк жана жаныбарлардын майларын колдонуудан алыс болот. Бул машинада балык, эт жана жашылчаларды өз ширеңизинде бышырсаңыз болот. Жайыраак меш сизге даамдуу жана пайдалуу тамактарды бышырууга мүмкүндүк берет.
Жай бышыруучу меште бышыруу өсүмдүк жана жаныбарлардын майларын колдонуудан алыс болот.
Бир жумага диета менюсун түзүү
Күнүмдүк рациондун энергетикалык мааниси 1500-1700 ккалдан ашпашы керек. Күнүмдүк тариф:
- майлар - 80 г ашык эмес;
- белоктор - 100 г;
- туз - 12 г ашык эмес;
- углеводдор - 300 г;
- суюктук - 2 л.
Бул параметрлер жумалык диетаны түзүүдө эске алынышы керек. Бир жуманын ичинде сиз таттуу тамактардан, порциядан, өсүмдүк жана жаныбарлардан 1-2 порциядан жей аласыз. Ушул мезгилдин ичинде 7-8 порцияга чейин таруу жеш керек. Бул азыктар клеткага бай жана тез каныктырууга шарт түзөт. Жумасына 4-5 порциядан турган жашылча жана 2-3 жемиш жесе болот. Буурчактардын саны 2-3 порция менен чектелиши керек. Бир жуманын ичинде 2-3 порцияга чейин сүт азыктарын алууга болот.
Ракеталар
Суук жана ысык тамактардын көпчүлүгү, эгерде туура даярдалса, диабет менен ооруган адамдардын рационуна киргизилиши мүмкүн. Мындай идиш-аяктар уруксат берилген азыктарды жасоодо аз калориялуу. Түшкү тамактан кийин жана түштөн кийин чай ичүүгө болот.
Сандвич селитрасы менен
Бул шумдун калориялуулугу 125 ккал гана. Сиз аны тез эле бышырсаңыз болот. Биринчиден, кара буудайдын бир бөлүгүн ичке эттин этинен жасалган аралашма менен жайып коюу керек. Сэндвичтин үстүнө бир аз сабиз сабизин куюп, майдалап туруучу пияздын жука тилкелерин салыңыз. Табитти тууралган чөптөр менен кооздоп койсоңуз болот. Таттуу эмес чай менен сендвич ичсе болот.
Селдвичти таттуу эмес чай менен жууп салса болот.
Тыгылган жумурткалар
Тыгылган жумуртка даамдуу шумдук гана эмес, белоктун да маанилүү булагы. Табакты даярдаш үчүн, алгач катуу кайнатылган жумуртканы кайнатып, муздатып, эки жарымга бөлүп, сарысын алып салыңыз. Андан кийин, сарысын майдалап майдаланган сүзмө жана майдаланган укроп менен аралаштыруу керек. Алынган аралашма жумуртканын жарымын бөлүшү керек.
Сквош икрасы
Бул шумдун 1 калориялуулугу 93 ккал гана. Бул тамакты даярдоо үчүн, жаш цуккини кабыгынан тазалап, кичинекей кубиктерге кесүү керек. Жашылчаларды көмөч казанга жылдырып, суу куюңуз. Цуккини жумшак болгонго чейин аралашманы бышырыңыз. Андан кийин, сабиз менен пиязды кабыгынан тазалап, көмөчкө салыңыз. Ошондой эле сарымсак, бир нече тууралган помидор жана чөптөрдү кошо аласыз. Аралашманы кеминде 30 мүнөт бышырып, бир тектүү консистенцияны алганга чейин блендер менен сабаңыз.
Pizza
Эгер туура ингредиенттерди тандасаңыз, пицца глюкозанын секиришине алып келбейт. Сыноо үчүн 150 г кара буудай жана 50 г гречка унун, ½ аш кашык аралаштыруу керек. кургак ачыткы, бир чымчым туз жана бир стакан жылуу суу. Бардык компоненттерди жакшылап аралаштырып, өсүмдүк майы менен майлап, идишке 2-3 саатка таштап коюу керек.
Сыноо үчүн 150 г кара буудай жана 50 г гречка уну, ½ аш кашык аралаштырылат. кургак ачыткы, бир чымчым туз жана бир стакан жылуу суу.
Даяр камырды формага ороп, андан кийин мешке 5 мүнөт 220 ° C температурада бышыруу керек. Андан кийин, камырдын бетине майдаланган бышырылган тооктун, жаңы козу карындардын, помидордун, калемпирдин жана зайтундун аралашмасынан турган толтурушу керек. Үстүн үстүнө майдаланган сыр бышырылган бышыруу керек. Табак бышыруу үчүн дагы 15 мүнөт талап кылынат.
Диабет салаттары
Жашылча, жемиштер жана деңиз азыктарынын салаттарынын көптөгөн жолдору бар, аларды диабет менен ооруган адамдардын рационуна киргизсе болот. Мындай идиштердин калориялары аз, бирок ачарчылыкты тез арылтат.
Бадыраң аралашмасы
Бадыраң салатын даярдоо өтө жеңил жана ошол эле учурда минималдуу калорияларды камтыйт. Табак даярдоо үчүн, бир нече жаңы бадыраңды жарым жартылай шакектерге кесип салыш керек. Жашылчаларга майдаланган чөптөр, аш кашык кошулат. лимон ширеси сарымсак жана бир аз жашыл буурчак кысып.
Деңиз салаты
Деңиз денизинин салатын даярдоо үчүн, сизге 50 г кабыктан кальмар жана бирдей өлчөмдөгү креветка керек. Мындан тышкары, 1 аш кашык талап кылынат. туздалган треска икрасы, алма жана 2 жумуртка. Май куюу үчүн сиз ¼ аш кашык колдонсоңуз болот. алма сидринин сиркеси жана өсүмдүк майы. Табакты кооздоо үчүн укроптун бир нече бутагы керек. Бардык ингредиенттерди кылдаттык менен майдалап, аралаштырып, май жана уксус менен аралаштырып салыңыз.
Деңиз азыктары салаты үчүн сизге 50 грамм кальмар, 50 грамм креветка, 1 аш кашык керек. треска икра, алма, 2 жумуртка, ¼ аш кашык алма сидринин сиркеси жана өсүмдүк майы.
Майрамдык салат
Майрамдык дасторкондо Оливьеди жакшы алмаштыруучу нерсе - козу карындар менен Иерусалим артишоку. Тамак-аш жасоо үчүн сизге 200 г чаманача козу карындар, 200 г жакын капуста жана 100 г чейин Иерусалим артишоку керек. Табакка 1 аш кашык кошушуңуз керек. горчица жана аш кашык туз. Май куюу үчүн майсыз сүзмө колдонуңуз. Бардык ингредиенттерди жууп, аршып, бышырып, кесилген жана аралаштырыш керек. Ушундан кийин, салатка кычыткан жана туз кошуп, аралашманы каймак менен сорпоңуз.
Биринчи диабеттик тамак
2 типтеги диабет учурунда аз калориялуу шорпо, капуста шорпосу, туздалган туз жана ходгеподж диетага киргизилиши керек. Туура мамиле жасасаңыз, биринчи тамактарды жасоо көп убакытты талап кылбайт.
Ленинград туздалган
Бул тамакты даярдоо үчүн эт майдалап турган сорпого кесилген картошка жана бир ууч буудай жармасы кошуңуз. Ушундан кийин, сорпону кайнатуу керек. Картошка дээрлик даяр болгондо, ага тууралган парсниптер жана сабиз кошулат. Эң акырында, шорпого ½ стакан помидор ширесин, кесилген маринаддалган бадыраң, жер калемпир жана лавр жалбырагын кошуңуз. Табактын үстүнө чөптөр менен кооздошуңуз керек.
2 типтеги диабет менен, менюну Ленинграддын туздалган түрү менен кеңейте аласыз.
Ашкабат Помидор шорпосу
Бул диеталык шорпону даярдоо үчүн 500 мл тоок запасын жылытуу керек. Андан кийин, 500 г ашкабак кичинекей кубиктерге кесилген керек. 3 тиш сарымсакты жана 2-3 бармак розмаринди жарып чыгуу керек. Эт туурагычтан 500 г помидорду майдалоо керек. Ашкабак жумшак болуп калганда, табакка помидор пюреси, сарымсак, розмарин, ошондой эле кичинекей жер калемпири жана 1 аш кашык кошушуңуз керек. өсүмдүк майы. Шорпо дагы 25 мүнөт бышырылганга чейин бышырылышы керек.
Гуляска Солянка
Бул биринчи тамакты даярдоо үчүн, адегенде чайкап, гүлдөп, ириңдеп, гүлдүн капустасын мешке бышырышыңыз керек. Чоң калемпирди, пиязды жана кичинекей сабизди жарып салыш керек. Пюре боюнча, 3 бышкан помидорду үкүзүңүз. Тамак бышырганда сизге 2 аш кашык керек болот. өсүмдүк майы жана татымалдар.
Табага 500 мл суу куюп, андан кийин томат пюреси менен тууралган жашылчаларды кошуңуз. 20 мүнөттөн кийин бышкан капуста көмөч казанга куюлат. Андан кийин, сиз жыпар жыттуу заттарды жана өсүмдүк майын кошо аласыз. Даяр табак көк жана майдаланган зайтун менен кооздолгон.
Испанча муздак газпачо шорпосу
Gazpacho муздак шорпо ысык күндөрү окрошкага жакшы орун берет.
Муздак испан газпачо шоросу ысык күндөрү окрошкага жакшы орун берет.
Тамакты даярдоо үчүн сизге төмөнкүлөр керек:
- таттуу калемпир - 2 даана;
- бадыраң - 2 даана;
- помидор - 4 даана;
- сарымсак - 2 тыйын;
- шарап уксусу - 1 аш кашык;
- зайтун майы - 3 аш кашык;
- татымалдар жана чөптөр.
Бардык жашылчаларды майдалап, блендерден өткөрүү керек. Андан кийин жыпар жыттуу заттарды жана чөптөрдү кошуңуз. Шорпо үч саатка муздаткычта туруусу керек. Тамактанардан мурун кесилген кесилген ботко идиштеги үстөлгө кошулат.
Экинчи сабактын жолдору
Экинчи курстар 2 типтеги диабет менен ооруган адамдардын диетасын ар тараптуу ачууга мүмкүндүк берет. Быштак, ашкабак, компот, жашылча ж.б. үчүн көптөгөн жакшы рецепттер бар.
Күрүч менен балык ашкабагы
Төмөн калориялуу касеролду түшкү жана кечки тамак үчүн колдонсо болот. Биринчиден, балык этинен жасалган тилкелерди кесип, тууралган сабиз жана пияз менен айкалыштырыңыз. Алынган аралашманы көмөч казанга болжол менен 10 мүнөттө бышыруу керек. Күрүчтү кайнатып, бир нече аш кашык каймак менен сезон салыңыз. Андан кийин күрүчтүн жарымы көктүн ичине куюлат. Кийинки катмар - балык жана жашылчалар. Акыркы катмар - калган күрүч. Үстүнө табакты майдаланган сыр менен чачуу керек. Меште 20 мүнөт бышырыңыз.
Кызыл балыктын калориясын азайтуу үчүн, аны фольга менен тез эле бышырсаңыз болот.
Фольгада бышырылган кызыл балык
Кызыл балыктын калориясын азайтуу үчүн, аны фольга менен тез эле бышырсаңыз болот. Болжол менен 500 г филе чайкап, териге бөлүп салыңыз. Ноталар анын бүт бетине жасалышы керек. Балык фольгага салынып, туздалган жана калемпир салынган. Үстүнө бир нече кесим лимон жана пияз шакектерин коюу керек. Балыкты этияттык менен ороп, мешке 25 мүнөт бышырганга чейин бышыруу керек.
Bean stew
Төө буурчакты 12 саатка кайнатып, андан кийин кайнатыңыз.Аларды алдын ала жылытылган көмөч казанга куюп, 15 мүнөт буурчак менен бышырыңыз. Андан кийин, пияз шакекчелерине жана бир аз сары майга, кесилген сарымсак менен помидорго жука тилимдерге кесилген. Аралашманы 10 мүнөт бышырыңыз.
Каймак жашылчалар
Табакты даярдаш үчүн, сиз 400 г цуккини жана түстүү капуста алып, чайкап, кубиктерге бөлүп, бышырылганга чейин кайнатып алыңыз. Андан кийин, ун алдын ала жылытылган табага куюлат, ага бир аз май кошуу керек. Сиз кызыл боёкту алышыңыз керек. Унга кетчуп, аз майды сүзмө жана татымалдар кошулат. Аралашма дагы 5 мүнөт куурулуп, ага кайнатылган жашылчалар кошулат. Табакты дагы 10 мүнөт бышырыңыз.
Эт жана арахис соусу менен казанга баклажан
Адегенде сиз баклажанды кесип, аларды туз чачыңыз. Алардан ачуу сезимдерди алып салуу үчүн, мөмөлөрдү 30 мүнөткө калтырыңыз. Андан кийин, аларды жууп, кубиктерге бөлүп, көмөч казанда 10 мүнөткө бышырыңыз. Табада болжол менен 300 грамм аз майдаланган эт жеңил казанда куурулган болушу керек. Жаңгактарды майдалагычка майдалап, жыпар жыттуу заттарды жана майдаланган сарымсакты аралаштырыңыз. Андан кийин, алар калың каймактын ырааттуулугуна чейин кайнак суу менен жасалышы керек. Баклажан менен эт казанга жайылып, соус менен куюлат. Мешти мешке 40 мүнөт бышыруу керек.
Цуккини козу карындар менен толтурулган
Бул тамакты даярдаш үчүн, сиз 2 жаш цуккини жууп, аларды жарымына, тузга жана калемпирге бөлүп салыңыз. Ушундан кийин, сизге ½ чөйчөк гречканын тууралган 2-3 кургак порсини козу карындары, пияз жана сабиз кошуу керек. Гречка бышырылып жатканда, сиз 100 г козу карындарды кесип, сарымсак менен кууруп алыңыз. Даяр болгон гречканы козу карын менен аралаштырып, ушул цуккини аралашмасы менен аралаштырыңыз. Табакты бышыруу баракчасына коюп, 30 мүнөт бышырыңыз.
Кант диабети үчүн соустар
Соустар идиштердин калориялык деңгээлин жогорулатат, андыктан аларды таштап койгон жакшы. Эгер майонезден жана башка соустардан баш тарта албасаңыз, анда диетага чөптөр кошулган каймакты кошсоңуз болот.
Диабетке каршы таттылбаган десерт
Таттуу тамактарды эңсегендер аз эле. Бирок, кээ бир таттуу эмес таттуу тамактар аны алмаштыра алат.
FRITTERS
Таттуу куймактарды цуккиниден даярдаса болот. Жашылчаларды тазалап, майдалап туруу керек. Кара буудайга 1 стакан кара буудай уну жана 1 жумуртка кошулат. Даамга жараша, тууралган чөптөрдү жана татымалдарды кошо аласыз. Түзүлгөн куймактар өсүмдүк майы менен майланган бышырылган табакка салынып, мешке бышырылганга чейин 20 мүнөт бышырылат.
Быштактан бышырылган быштакты жасоо үчүн сизге 500 г пюре, майсыз быштак, 120 г ун жана 2 жумуртка аралаштыруу керек.
Cheesecakes
Быштактан бышырылган быштакты жасоо үчүн сизге 500 г пюре, майсыз быштак, 120 г ун жана 2 жумуртка аралаштыруу керек. Аралашмага даршын же ваниль кошсо болот. Ушундан кийин, cheesecakes форма берип, эки жагына өсүмдүк майына кууруу керек. Даяр cheesecakes ашыкча майды кетирүү үчүн кагаз майлыктарга өткөрүлүп бериши керек. Даяр табакка каймак кошсо болот.
