Тамактанууну жөнгө салбастан, кант диабети менен ийгиликтүү күрөшүү мүмкүн эмес. Оорулуу биринчи кезекте, углеводдук тамактар, таттууларды ташташы керек.
Же болбосо, кантты алмаштыруучу затты колдонсо болот. Мындай продукт 20-кылымда жаралган. Анын пайдалуулугу жана зыяны жөнүндө талаш-тартыштар дагы деле бар.
Көпчүлүк таттуу заттар толугу менен зыянсыз. Бирок диабетиктин ден-соолугуна терс таасирин тийгизүүчү заттар бар.
Таттуу деп эмне айтууга болот?
Таттуусу деп таттуу даам менен мүнөздөлгөн, бирок калориялары аз жана гликемикалык көрсөткүчү менен мүнөздөлгөн атайын заттар түшүнүлөт.
Элдер көптөн бери табигый тазаланган продукцияны арзаныраак жана энергиясы жок баага алмаштырууга аракет кылып келишет. Ошентип, байыркы Римде коргошун ацетаты менен суу жана бир нече суусундук таттуу болгон.
Бул кошулма уулуу экендигине карабастан, аны колдонуу узак убакытка созулган - 19-кылымга чейин. Сахарин 1879-жылы, астамтам 1965-жылы түзүлгөн. Бүгүнкү күндө канттын ордуна көптөгөн шаймандар пайда болду.
Окумуштуулар таттуу жана таттуу деп бөлүп көрсөткөн. Биринчилери углеводдордун метаболизмине катышышат жана тазаланган калорияларга дээрлик бирдей. Акыркы заттар метаболизмге катышпайт, алардын энергетикалык мааниси нөлгө жакын.
Классификация
Таттуусу ар кандай формада болот, белгилүү бир курамы бар. Даам мүнөздөмөлөрү, калория мазмуну, гликемикалык көрсөткүчү менен айырмаланат. Такталган алмаштыргычтардын ар кандай багытына багыт берүү жана ылайыктуу түрүн тандоо үчүн классификация иштелип чыккан.
Бошотуу формасына ылайык, таттуу заттар айырмаланып турат:
- порошок;
- суюк;
- tableted.
Таттуусу боюнча:
- көлөмдүү (даамы боюнча сахарозага окшош);
- интенсивдүү таттуу заттар (тазаланган шекерге караганда бир нече эсе таттуу).
Биринчи категорияга мальтитол, изомальт лактитол, ксилит, сорбитол болемит, экинчисине туматин, сахарин стевиосид, глицирризин монелин, аспартам цикламаты, неохерперидин, Acesulfame К.
Энергиянын баалуулугу боюнча, кантты алмаштыруучулар төмөнкүлөргө бөлүнөт:
- жогорку калория (болжол менен 4 ккал / г);
- калория акысыз.
Биринчи топко изомальт, сорбитол, спирттер, маннитол, фруктоза, ксилит, экинчиси - сахарин, аспартам, сукралоза, ацесульфам К, цикламат.
Таттуу заттардын келип чыгышы жана курамы боюнча:
- жаратылыш (олигосахариддер, моносахариддер, касиеттүү эмес заттар, крахмал гидролизаттары, сахарид спирттери);
- жасалма (жаратылышта жок, химиялык кошулмалар менен жаратылган).
Жаратылыш
Табигый таттуу заттардын курамында жана калориясы боюнча сахарозага окшош заттарды түшүнүшөт. Дарыгерлер диабет менен ооруган адамдарга кадимки кантты жемиш шекерине алмаштырууну кеңеш беришкен. Фруктоза идиштерге жана суусундуктарга таттуу даам берген эң коопсуз зат деп эсептелген.
Табигый таттуусу
- углеводдордун метаболизмине солгун эффект;
- жогорку калория;
- ар кандай концентрацияда бирдей таттуу даам;
- зыяны болбостон.
Тазаланган кантты табигый алмаштыруучулар - бал, стевия, ксилит, кокос канты, сорбитол, агава сиропу, Иерусалим артишоку, клен, артишок.
Fructose
Фруктоза организм тарабынан жай сорулуп, чынжыр реакциясы учурунда глюкозага айланат. Зат ширеде, мөмө-жемиштерде, жүзүмдө бар. Кантка караганда 1,6 эсе таттуу.
Ак порошок көрүнөт, ал суюктукта тез жана толугу менен эрийт. Жылытылганда, зат бир аз өзгөрөт.
Медициналык окумуштуулар фруктоза тиштин чирүү коркунучун минималдаштыра тургандыгын далилдеди. Бирок ал түздөн-түз жайылып кетиши мүмкүн.
Бүгүнкү күндө, диабет менен ооругандарга, башка алмаштыргычтар ылайыктуу эмес шартта, берилет. Себеби, фруктоза плазмада глюкозанын концентрациясынын жогорулашына алып келет.
Stevia
Тазаланганга караганда 15 эсе таттуу. Экстракт стевиозидди камтыйт жана таттуусу менен шекерден 150-300 эсе ашат.
Башка табигый суррогаттардан айырмаланып, стевия калорияларды камтыбайт жана чөптүн даамына ээ эмес.
Диабет менен ооругандарга стевиянын пайдасы илимпоздор тарабынан далилденди: зат кандагы канттын концентрациясын төмөндөтүп, иммунитетти бекемдейт, кан басымын төмөндөтөт, антифунгал, диуретикалык жана микробго каршы таасирге ээ.
Sorbitol
Сорбитол мөмө-жемиштерде бар. Айрыкча тоодо күл көп. Өнөр жай өндүрүшүнүн шарттарында сорбит глюкозанын кычкылдануусу менен өндүрүлөт.
Зат порошоктун консистенциясына ээ, сууда өтө эрийт жана таттууда шекерден төмөн болот.
Тамак-аш кошулмасы жогорку калориялуу жана органдардын кыртыштарында жай сиңүү менен мүнөздөлөт. Ичүүчү жана холеретикалык таасири бар.
Xylitol
Курамында күн карама, жүгөрү данектери бар. Ксилит камыш менен кызылчанын таттуусундагы кантка окшош. Ал жогорку калориялуу деп эсептелет жана фигурага зыян келтириши мүмкүн. Ал жумшак ичирүүчү жана холеретикалык таасирге ээ. Жагымсыз реакциялардын ичинен ал жүрөк айланууга жана заъдын чыгышына алып келиши мүмкүн.
Жасалма
Синтетикалык кантты алмаштыруучу заттар аш болумдуу эмес, төмөн гликемикалык индекси бар.Алар углеводдордун метаболизмине таасир бербейт. Булар химиялык жол менен түзүлгөн заттар болгондуктан, алардын коопсуздугун текшерүү кыйын.
Дозанын көбөйүшү менен, адам бөтөнчө даам сезиши мүмкүн. Жасалма таттуучу заттарга сахарин, сукралоза, цикламат, аспартам кирет.
Сахаринаты
Бул сульфобензой кислотасынын тузу. Ал сууда оңой ээриген ак порошоктун көрүнүшүнө ээ.
Ашыкча салмактуу диабет ооруларына ылайыктуу. Анын шекерине караганда таттуу, ачуу даамы бар.
Тамак сиңирүү системасы тарабынан сиңген 90% органдардын кыртыштарында, айрыкча, табарсыкта топтолот. Ошондуктан, бул затты кыянаттык менен колдонуу менен, рак шишикинин пайда болуу коркунучу бар.
Suiker Набору
Ал 80-жылдардын башында синтезделген. Канттан 600 эсе таттуу. Ал организм тарабынан 15,5% га өздөштүрүлөт жана керектөөдөн бир күн өткөн соң толугу менен сыртка чыгарылат. Сукралозанын зыяндуу таасири жок, кош бойлуулук учурунда уруксат берилет.
Cyclamate
Ал газдалган суусундуктарда колдонулат. Ал сууда жакшы эрийт. Такай тазаланганга караганда 30 эсе таттуу.
Тамак-аш өнөр жайында ал сахарин менен айкалыштырылган. Тамак сиңирүү жолу 50% га сиңип, табарсыкка топтолот. Анын тератогендик касиети бар, андыктан кызмат ордун ээлеген аялдарга тыюу салынат.
.Аппа
Анын көрүнүшү ак порошок. Өңгөктө күчтүү уу болгон аминокислоталарга жана метанолго бөлүнөт. Кычкандан кийин метанол формальдегидке айланат. Баарын жылуулук менен тазалоого болбойт. Мындай тазаланган суррогат өтө сейрек колдонулат жана диабет менен ооругандарга сунушталбайт.
Гликемикалык индекс жана калория
Табигый таттуу заттар ар кандай энергетикалык мааниге ээ болушу мүмкүн, гликемикалык индекс.Ошентип, фруктозанын курамында 375, ксилит - 367, сорбитол - 354 ккал / 100 г. Салыштыруу үчүн: 100 граммда такай тазаланган 399 ккал.
Стевия калориясыз. Синтетикалык кантты алмаштыргычтардын энергетикалык баалуулугу 100 граммга 30дан 350 ккалга чейин өзгөрөт.
Сахариндин, сукралозанын, цикламаттын, аспартамдын гликемикалык көрсөткүчү нөлгө барабар. Табигый таттуу заттар үчүн бул көрсөткүч кристаллдашуу даражасына, өндүрүш ыкмасына жана колдонулган чийки заттарга көз каранды. Сорбитолдун гликемикалык көрсөткүчү - 9, фруктоза - 20, стевия - 0, ксилит - 7.
Таблеткалардагы эң мыкты кантты алмаштыруучу заттар
Кантты алмаштыруучу заттарды дарыкана же супермаркеттен диета бөлүмүнөн сатып алууга болот. Таттуу тамактарды айрым азык-түлүк дүкөндөрүндө сатышат. Көбүнчө мындай зат Интернетте заказ кылынат.
Maitre de sucre
Ал ашказан-ичеги жолуна начар сиңген жана глюкозанын деңгээлин жогорулатпаган углеводдордон турат. Пакетте 650 таблетка бар, алардын ар биринде 53 ккалдан ашык эмес. Дозасы салмагын эске алуу менен тандалат: 10 кг үчүн Майтр де Сукре 3 капсулу жетиштүү.
Maitre de Sucre таттуусу
Улуу жашоо
Бул - сахаринат жана натрий цикламатынан турган синтетикалык продукт. Дене бөйрөктөр тарабынан сиңирилбейт жана сыртка чыгарылат. Ал кандагы гликемиянын концентрациялануусун арттырбайт жана биринчи жана экинчи типтеги диабетиктер үчүн ылайыктуу. Күнүнө 16 капсулга чейин ичүүгө болот.
Leovit
Бул таблеткадагы стевия. Ал эң популярдуу таттуу деп эсептелет. Бир капсулада 140 мг өсүмдүк сығындысы бар. Диабетке чалдыккандар үчүн максималдуу күнүмдүк доза - 8 даана.
Leovit Sweetener
Бондарук
Сахарин жана цикламаттан турат. Гликемикалык индекс жана калориянын деңгээли нөлгө барабар. Сырткы теринин начарлашына, панкреатиттин, боордун жана бөйрөк ооруларынын күчөшүнө алып келиши мүмкүн. Андыктан диабет менен ооругандарга бул коркунучтуу куралды колдонуу сунушталбайт.
Sukrazit
Курамында сахарин, фумар кислотасы жана сода содасы бар. Сукразитте рак оорусун козгогон цикламаттар жок. Препарат организмге сиңбейт жана дене салмагын көтөрбөйт. Планшеттер жакшы эрийт, таттуу, сүт ботколорун даярдоого жарайт. Күндүн максималдуу дозасы адамдын салмагынын килограммына 0,7 грамм.
Таблеткалардагы сукрацит
Күмүштөгү шекерди алмаштыруучу заттар
Канттагы кумшекерди алмаштыргычтар дарыканаларда жана дүкөндөрдө сейрек сатылат, андыктан аларды интернет аркылуу заказ кылуу керек. Таттуучулордун бул түрүн колдонуу жана өлчөмдөө ыңгайлуу.
Lakanto
Препарат эритритол жана Luo Han Guo жемиш сығындысынан турат. Эритритол таттуусу боюнча шекерге караганда 30% жана калориялуу 14 эсе алсыз. Бирок Лаканто денени сиңирбейт, ошондуктан адам айыгып кетпейт. Ошондой эле, зат плазмада глюкозанын концентрациясына таасир этпейт. Ошондуктан, диабет менен ооругандарга колдонууга уруксат берилет.
FitParad
Порошоктун курамына сукралоза, стевия, итмир жана Иерусалим артишок экстракты, эритритол кирет. Бул заттар диабет оорусунун ден-соолугуна пайдалуу таасирин тийгизет.
FitParad иммундук системаны бекемдейт жана гликемия деңгээлин норма чегинде бекемдейт.
Мындай таттуу зат жылуулук менен иштөөгө болбойт, антпесе ал пайдалуу касиеттерин жоготуп, организмге зыян келтирет.
СТЕВИОЗИДЕ ТҮШ
Кант диабетинин арасында эң популярдуу шекерди алмаштыруучу зат. Stevia негизделген камтыйт. 40 грамм банкага диспенсер же таяк түрүндө сатылат. Кантка караганда 8 эсе таттуу: 0,2 грамм зат 10 грамм тазаланган шекерге барабар.
Сагыздоочу жана диеталык тамактардагы таттуу заттар
Бүгүнкү күндө, алардын көрсөткүчүн карап жаткан адамдар үчүн, диабет менен ооруган адамдар үчүн, тамак-аш өнөр жайынын өндүрүүчүлөрү аз калориялуу жана аз гликемикалык индекси менен мүнөздөлгөн, кантты алмаштыруучу азыктарды өндүрүшөт.
Ошентип, шекер алмаштыргычтар сагыз, сода, мирге, вафли, таттуулар жана кондитер азыктарында болот.
Интернетте кандагы глюкозаны жогорулатпаган жана салмагына таасир этпеген таттуу десерт даярдоого мүмкүнчүлүк берген көптөгөн рецепттер бар. Фруктоза, сорбитол жана ксилитол көбүнчө колдонулат.
Балдардагы жана чоңдордогу диабетке каршы глюкозанын кайсы аналогун колдонсо болот?
Кант алмаштыргычтын тандалышы диабет адамдын ден соолугунун абалына жараша болот. Эгерде оору татаалдашпаса, жакшы компенсацияга жетишсе, анда таттуунун каалаган түрүн колдонсо болот.
Таттуураак бир катар талаптарга жооп бериши керек: коопсуз, жагымдуу даамга ээ болуңуз жана углеводдордун зат алмашуусунда минималдуу катышыңыз.
Бөйрөк, боор көйгөйлөрү бар балдарга жана чоң кишилерге эң зыяндуу таттуу депонирлөөчү заттарды колдонуу керек: сукралоза жана стевия.
Тиешелүү видеолор
Видеодогу таттуунун зыяндуулугу жана зыяны жөнүндө:
Кант алмаштыргычтар көп. Алар белгилүү бир критерийлер боюнча классификацияланат жана ден-соолугунун абалына ар кандай таасир тийгизет. Мындай өнүмдөрдү кыянаттык менен пайдаланбоо керек: белгиленген өлчөмдөн ашпаган дозаны күнүнө ичүү керек. Диабет менен ооруган канттын эң мыкты орду стевия деп эсептелет.
