Диабет менен ар кандай тамакты каалашат, эгерде ал даамдуу болсо. Элибиздин сүйүктүү тамактарынын бири - манты, бирок мындай тамакты сатып алууга болобу? Углеводдордун метаболизмин бузуп, зыяндуу болушу мүмкүнбү?
Экинчи типтеги кант диабети үчүн пельменди мыкты дүкөндөрдүн технологиясына ылайык бышырылса дагы, дүкөндөн, тамактануучу жайлардан сатып алууга болбойт. Мунун себеби жөнөкөй - тамак гликемия деңгээли жана кадимки дене салмагына байланыштуу көйгөйлөрү жок, ден-соолугу чың адамдар үчүн жасалган.
Диабетке чалдыккан бейтаптын ден-соолугунун негизи туура тамактануу, дары-дармектер эмес, диетанын жардамы менен жашоо-турмушун жакшыртууга болот. Пациент уруксат берилген тамактан өз колу менен даярдап жатканда, манты жегенге уруксат берилет.
Ун кандай болушу керек
Ар бир ингредиенттин сапаты текшерилиши керек, ун төмөн гликемиялык индекси болушу керек. Пельмен жасалган жогорку сорттогу ун, кандагы шекерди өтө тез көбөйтүп, пациентке зыян келтирет.
Супермаркеттерде ундун ар кандай сортторун таба аласыз, бирок бардык эле буюмдар туура эмес пельмен жасоого ылайыктуу эмес. Ундун гликемикалык индекси төмөнкүдөй: кара буудай (40), күрүч (95), жүгөрү (70), соя жана сулу (45), буудай (85), гречка (45), амарант (25), буурчак жана зыгыр булагы (35). .
Гипергликемия менен 50 гликемиялык индекси бар унду тандоо акылга сыярлык. Мындай ундун терс жагы жабышкак болуп, камырды өтө илешкектүү жана тыгыз кылат.
Ушул себептен, диетологдор жана кулинардык адистер ар кандай ундун аралашмасын колдонууну сунушташат, кара буудай уну ун менен аралаштырылган идиш үчүн идеалдуу негиз болот:
- амарант;
- талкан.
Кара буудай менен зыгыр унун аралаштырсаңыз, камыр жаман болуп калат, пельмендер кара болуп калат, зыгыр уну өтө жабышчаак, камыр тыгыз болот.
Бирок, сиз бул камырды жука кылып ороп койсоңуз, анда ал адаттан тыш түстөгү оригиналдуу тамак болот, ал даамга таасир этпейт.
Толтурууну тандаңыз
Менюну диверсификациялоо үчүн, манты үчүн ар кандай толтурууларды колдонуу жардам берет. Камыр чөйрөлөрүндө кесилген балыкты жана этти, козу карындарды, капустаны, быштакты ороп койсоңуз болот. Толугу менен толтуруу ар кандай болушу мүмкүн, эң негизгиси ден-соолукка пайдалуу жана даамдуу болуу.
Тамактын пайдалуулугун жогорулатуу үчүн, суу толтура бышырууга болот: боор, жүрөк, өпкө. Майлар аз, анткени ал эски же семиз жаныбарларда гана кездешет, кесилген этке бир аз уй этин кошсо болот, компоненттер эт майдалагычка салынат.
Даамын жакшыртуу үчүн, сабиз, пияз жана диабет менен кошо иче турган башка жашылчалар пельменге толтурулат. Алынган тамак диабет оорулары менен тамак-аш сиңирүү жана боор ооруларынан жапа чеккендерге да пайда алып келет.
Манты үчүн ак тоокту, үндүктү толтура аласыз. Кээде каз менен өрдөктүн этин колдонууга уруксат берилет, бирок бул ашыкча салмактан арылбаган бейтаптарга гана тиешелүү:
- стернумдан этти тартылган этке салыңыз, анын курамында эң аз май бар;
- куштагы дене майынын көпчүлүк бөлүгү буттарда топтолот, ошондуктан буттар ылайыктуу эмес.
Эттин ордуна альтернатива катары тартылган балыкты көбүнчө пельмен жасашат, ошондо лосось этин колдонсоңуз болот, ал таза жана бай даамы менен айырмаланат. Сиз толтурууну козу карындар менен айкалыштырсаңыз болот, натыйжада тамак диеталык эле эмес, даамдуу болот.
Айта кетүүчү нерсе, пельменди ар кандай толтуруу менен бышырса болот, эт, козу карындар, көл балыгы, жашылчалар жана көк чөптөр бирдей пайдалуу. Бул диабет менен ооруган адамга кайсы ингредиент пайдалуу деп айтууга болбойт. Сунушталган толтурууларды бири-бири менен оңой айкалыштырса болот, манты соус менен, татымалдар менен толуктайт.
Диеталык капуста манты үчүн абдан даамдуу салмак, сунушталган рецепт боюнча, манты муздатылган толтуруу менен калыптайт, антпесе камыр эрийт. Биринчи жогору:
- жалбырактар капустадан алынып салынат;
- майдаланган;
- башка ингредиенттерге өтүңүз.
Сабиз менен пияз кабыгынан тазаланат, пияз кичинекей кубка кесилет, сабиз ири майдалагычка сүртүлөт. Жашылчалар аралаштырылат, аз-аздан туз кошулуп, бир аз бышып, колуңуз менен бырышып, капуста кичинекей өсүмдүк майы менен сугарылган ширесин чыгара баштайт.
Мештин үстүнө жабышпаган көмөч табак коюлат, капуста салынып, бышырылганга чейин бышырылат, андан кийин кара мурч менен чачылып, муздатып коет.
Картошканы кантип колдонсо болот
Картошка ар дайым канааттандырарлык жана пайдалуу деп эсептелген, кант диабети менен ооруган адамдарга картошка кээде уруксат берилет, анын негизги шарты - жашылчаны туура даярдоо. Картошкада цинк жана полисахариддер бар, ошондуктан дарыгерлер диабет менен ооруган адамга күнүнө 250 г картошканы көп колдонууну сунуш кылбайт.
Картошка менен аралашманы экинчи типтеги диабет учурунда жегенге болот, ал эми бышырганда картошкада гликемиялык индекс жогорулайт. Эгерде бул көрсөткүч чийки өсүмдүктө 80 болсо, анда кайнак болгондон кийин 95ке чейин жогорулайт. Кырдаалды чечүү - картошканы формасында бышыруу, алардын гликемикалык индекси чийки өсүмдүккө караганда 70 баллга төмөн.
Биринчиден, картошканы жакшылап жууп, кабыгы менен кошо кайнатып, кабыгынан тазалап, картошка пюреси абалына келтирип, андан кийин гана алар манты толтуруу үчүн колдонулат. Продукцияны чылап коюу андан ары муздак сууга малынат.
2 типтеги диабетте, чылоо:
- крахмалдын санын азайтуу;
- тез тамак сиңирүүгө өбөлгө түзөт.
Ушундан улам, ашказан кандагы кантты жогорулатуучу гормондорду өндүрүүгө катышпай тургандыгын түшүнүшүңүз керек. Картошканы чылап салуу да туура болот, жууп тазаланбаган түйүндөр бир сутка бою суу менен куюлат, ушул мезгилде сууга көп шекер жана крахмал чыгат.
Салттуу жана жалкоо манты
2 типтеги диабет оорулары үчүн манты көбүнчө быштак менен бышырылат, андагы инсулинге туруктуулук синдрому бар бейтаптар үчүн эң ылайыктуу. Быштактын майлуулугу аз, жаңы жана кургак болушу маанилүү.
Акыркы талапка келсек, ал таза кулинария, анткени нымдуулук жогору болгон быштак сөзсүз түрдө камырдан агып чыгат. Быштактын жарамдуулугун текшерүү үчүн, алгач ал электен өткөрүлүп, андан соң жеңил басылат.
Эгерде суюктук дароо чыгып кете баштаса, быштакты бир аз убакытка кысымга алып коюу керек, сарысса суу баспай калганда, алар мурунтанга илинип башташат. Эгер быштак тооктун жумурткасын, эки аш кашык кургатылган жемиштерди жана бир аз табигый балды быштакка кошсоңуз, ал пайдалуу гана эмес, даамдуу болот. Кээде бүт жумурткалар белоктор менен алмаштырылат.
Тооктун жумурткасынын урматында толтуруу жайылып кетпейт, өз формасын сактайт, бул ыкма котлеттерди даярдоо учурунда дагы колдонулат.
Жалкоо пельмен даярдоонун рецепти диабет менен ооруган адамдардын арасында популярдуу эмес, андыктан тамак үчүн:
- 250 г быштак;
- 7 жумуртка;
- 50 г ун;
- Майсыз 10 г каймак.
Биринчиден, быштакты ун жана жумуртка менен айкалыштырып, жакшылап жууруп, кичине көлөмдө колбаса түзүп, бөлүккө бөлүңүз. Ошол эле учурда, мешке суу куюп, кайнатууга алып келип, үстүнө пельмен ыргытып, 5 мүнөт кайнатышат. Дасторкон үстөлгө кызмат кылып, ал каймак менен куюлат.
Манты соусу
Каймактан тышкары, ар кандай соустарды пельмен менен кошсоңуз болот, алар табакка таттуу даам кошуп, даамын жакшыраак сезүүгө жардам берет. Соустарды дагы өз алдынча даярдаш керек, бул зыяндуу компоненттерди, шекерди, даам күчөткүчтөрдү, ашыкча тузду колдонуудан алыс болууга жардам берет. Натрий хлориди адамдын организминде ашыкча сууну сактап калат, натыйжада кан басымы жана гликемия жогорулайт.
Майонез жана кетчуп сыяктуу сүйүктүү соустарга, негизинен, тыюу салынышы керек, мындай тамак-аштар өтө көп калорияны камтыйт, алар ашказан-ичеги-карын органдарына терс таасирин тийгизип, тамак-аш калдыктары деп эсептелет. Сапаттуу алмаштыруучу зат - табигый татымалдар, чөптөр, лимон ширеси. Диабет учурунда көп компоненттүү жыпар жыттуу заттарды колдонуудан алыс болгонуңуз жакшы, аларды өзүнчө сатып алып, өзүңүз каалаганыңызга жараша аралаштырып коюңуз.
Бул макалада видеодогу адис диабетке диета терапиясынын принциптери жөнүндө сөз кылат.
