Beetroot - бул Россиядагы эң популярдуу жашылчалардын бири, ал иш күндөрү гана эмес, ошондой эле майрамдарда да үстөлдөргө коюлат. Кызылча болбостон, орусча борщ, винаигретте, селфис, пальтонун астында жана албетте, кызылча сыяктуу салттуу орус тамактарын бышыруу мүмкүн эмес.
Бирок, азыркы диетика кызылчачыларга карама-каршы келет. Бир жагынан, кызылчанын курамында көптөгөн витаминдер, минералдар жана башка маанилүү заттар бар. Экинчи жагынан, ал ашказан өсүмдүктөрүнүн жипчелерине бай, алар тамак сиңирүү системасына олуттуу зыян келтирет.
Панкреатиялык панкреатит менен кызылчаны жесе болобу? Бул өсүмдүк пациенттин абалын начарлатабы? Бул маселелерди түшүнүш үчүн, кызылчанын уйку безине кандай таасири бар экендигин жана мүмкүн болгон зыянды азайтуу үчүн аны кантип бышырууну билишиңиз керек.
Касиеттери
Кызылчанын ден-соолукка тийгизген пайдасы расмий жана элдик медицина тарабынан таанылган. Бул жаркыраган бургундия тамыры ооруга чалдыккан мезгилде же калыбына келтирүү мезгилинде организмге керектүү көптөгөн пайдалуу заттарды камтыйт.
Кызылча жагымдуу жагымдуу даамга ээ, аны чийки, бышырылган же бышырылган жесе болот. Чийки кызылча организмди интенсивдүү тазалоого өбөлгө түзөт, бул дененин ич катуусу, мас болуу жана шлактын пайда болушу үчүн пайдалуу.
Ошол эле учурда, термикалык тазалоодон өткөн жашылчалар жакшыраак сиңирилет жана тамак-аш системасына доо кетирбейт.
Кызылчанын бир нече жашылчалардын бири экендигин баса белгилөө керек, алар жогорку температура учурунда да пайдалуу касиеттерин жоготпойт. Андыктан бышырылган жана бышырылган кызылча чийки тамыр өсүмдүктөрү сыяктуу витаминдерге, минералдарга жана башка маанилүү элементтерге бай.
Кызылчанын пайдалуу касиеттери:
- Ич өткөк жана ичеги-карын инфекциясын дарылайт. Анын курамында клетчатка көп болгондуктан, ал ичеги-карын кыймылдаткычын күчөтөт жана боктын тез чыгуусун шарттайт. Мындан тышкары, антисептик касиеттери кызылчанын ичегидеги чирүүчү жана патогендик бактериялар менен күрөшүүгө жардам берет;
- Кан басымын төмөндөтөт жана жүрөк оорусун айыктырат. Кызылчадагы бетаин кан басымын натыйжалуу төмөндөтөт, магний жүрөктү жана кан тамырларды бекемдейт. Ошондуктан, бул жашылчалар илгертен бери гипертония жана атеросклерозду дарылоо жана алдын алуу үчүн колдонулуп келген. Бул үчүн жаңы сыгылган кызылча ширесин ичүү өзгөчө пайдалуу;
- Ал ашыкча сууну кетирип, заара системасынын ооруларын дарылайт. Beetroot организмде ашыкча суюктукту кетирүүгө жардам берген күчтүү диуретикалык касиетке ээ. Мындан тышкары, кызылча пиелонефрит, цистит, уретрит жана простатиттерде дарылоочу таасир берет;
- Боорду айыктырат. Бетаин боордун майлуу инфекциясын жайлатат жана органдардын нормалдуу ишин калыбына келтирүүгө жардам берет. Ошондуктан кызылчаны ашыкча салмактан, диабеттен, ошондой эле ден-соолукка пайдалуу эмес тамак-аштарды жана алкоголь ичкен адамдар үчүн сунушталат;
- Гормоналдык деңгээлин нормалдаштырат. Кызылчада калкан безинин нормалдуу иштеши үчүн керектүү көп йод бар. Кызылчаны жеш йоддун жетишсиздигин толтурууга жана йодитиронин гормондорунун өндүрүшүн нормалдаштырууга жардам берет;
- Аз кандуулук менен күрөшүү. Кызылча темирге бай, бул кандын пайда болуу процессин жакшыртууга, гемоглобиндин деңгээлин жогорулатууга жана темирдин жетишсиздигинин аз кандуулугун жеңүүгө мүмкүндүк берет. Андыктан кызылча айрыкча балдарга жана оорудан кийин алсыраган адамдарга пайдалуу.
Панкреатит кызылча
Уйку безинин сезгенүүсү бар пациенттерге чийки кызылчага катуу тыюу салынгандыгын баса белгилөө керек. Курч панкреатит жана оорунун өнөкөт түрүнүн күчөшү үчүн, ошондой эле ремиссия мезгилинде чийки кызылчаны пациенттин диетасынан толугу менен чыгарып салуу керек. Толугу менен айыгып чыккандан кийин, бейтапка бул өсүмдүктү чийки түрүндө жегенге болбойт.
Себеби, кызылча кызыл чөптөрдүн өсүмдүк жипчелерине бай, алардын ассимиляциясы тамак сиңирүү системасына, анын ичинде уйку безине чоң оорчулук келтирет. Чийки кызылчаны сиңирүү учурунда ашказан синдрому үчүн пайдалуу, бирок панкреатит үчүн өтө зыяндуу сиңирүү ферменттеринин көп түрүн чыгарууга аргасыз болот.
Оорулуу адамдарда чийки кызылчанын абалы кескин начарлап кетиши мүмкүн, ал эми айыгып кеткен бейтаптарда панкреатиттин жаңы чабуулу пайда болот. Жаңы сыгылган кызылча ширеси, анын ичинде ашказан-ичеги-карын органдарын стимулдаган көптөгөн активдүү ингредиенттер бар.
Панкреатитке каршы натыйжалуу табигый дары болгон сабизге же картошка-сабиз ширелерине бир аз өлчөмдө кызылча ширесин кошсо болот. Эске сала кетүүчү нерсе, колдонуудан мурун жаңы сыгылган кызылча ширесин 2 саат караңгы жана салкын жерге коюу керек.
Эгерде чийки формада бул тамыр өсүмдүктөрү бейтаптар үчүн өтө зыяндуу болсо, панкреатит менен кайнатылган кызылчаны жегенге болобу? Азыркы диетологдор бышырылган кызылчанын панкреатиялык оорудан жапа чеккен адамдар үчүн толугу менен коопсуз экендигине кошулушат.
Чындыгында, термикалык тазалоо учурунда кызылча касиеттерин өзгөртүп, жумшак жана назик болот. Демек, мешке бышырылган же сууга бышырылган жана бышырылган тамыр өсүмдүктөрү ичеги-карындарды кыжырдантпайт жана ашказан ферменттеринин секрециясынын өсүшүнө алып келбейт.
Бирок, өнөкөт панкреатит менен ооругандарга, айрыкча, курч баскычта, пюреден жасалган тамакты гана ичүү керектигин унутпаш керек. Андыктан, кызмат кылаардан мурун, кызылчаны майдалап же блендерге салып коюу керек. Даамды жакшыртуу үчүн ага бир аз өсүмдүк майын, аз майлуу йогурт же бир кашык аз майсыз сүзмө кошсоңуз болот.
Белгилей кетүү керек, курч жана өнөкөт панкреатит компот кызылчасын колдонууга каршы.
Бул, бышыруунун ушул ыкмасын 5p диетада тыюу салынгандыгына байланыштуу - уйку безинин сезгенүүсү бар пациенттер үчүн терапевтикалык тамактануу.
Recipes
Панкреатит менен кызылчанын тамактарын бышыруу үчүн, кичинекей тамыр өсүмдүктөрүн тандап алган жакшы. Биринчиден, кичинекей кызылчанын курамында азыраак була бар, экинчиден, кичинекей тамырлуу жашылчалар жумшак даамга ээ, үчүнчүдөн, аларды бышырууга аз убакыт талап кылынат.
Жогоруда айтылгандай, кызылча мешке бышырылат же кайнатылган сууга бышырылат. Бышырардан мурун, жашылчаларды пайдалуу касиеттердин максималдуу көлөмүн сактоо үчүн тазалоо керек. Ири тамыр өсүмдүктөрүнүн жарымы кесилиши керек.
Кызылчаны көп өлчөмдө сууда лимон кислотасы же уксус уксусун бышырыңыз, анткени уйку безинин сезгениши жана шишип кетишине тыюу салынат. Башында тамыр өсүмдүктөрүн агын сууга жууп, чокуларын жана куйруктарын кесип, андан кийин кайнак сууга ыргытуу керек. Болжол менен бышыруу убактысы жашылчалардын көлөмүнө жараша 1-1,5 саатты түзөт.
Кызылчаны бышыруу суудагыдай эле жеңил. Бул үчүн сиз заманбап кош казанды жана жай бышыруучу мешти колдонушуңуз керек, же болбосо жөн эле жашылчаларды темир торго же электен өткөрүп бүктөп, кайнак суунун үстүнө коюп койсоңуз болот. Табанын үстүнө буу чыгып кетпеши үчүн, аны бекем жаап коюңуз.
Меш кызылчанын майы.
Бул жөнөкөй жана даамдуу тамакты оорулуулар гана эмес, ден-соолугу чың адамдар да жактырат. Аны даярдоо үчүн сизге төмөнкүлөр керек:
- Бир нече орто тамыр тамыр өсүмдүктөрүн алып, жарымын кесип алыңыз;
- Пісүү науасын фольга менен жаап, кызылча жарымын эки тилим менен бүктөңүз;
- Кызылча кызылчасын зайтун майы менен жаап, экинчи кабат фольга менен жаап коюңуз;
- Бышырылган мешке 1 саатка коюңуз;
- Даяр болгон кызылчаны кабыгынан чыгарып, майдалап же майда кубиктерге бөлүп салыңыз.
Мындай тамак балыкка же этке бышырылган тамак катары колдонсо болот.
Кызылчанын пайдасы жана зыяны жөнүндө маалымат ушул макалада көрсөтүлгөн видеодо келтирилген.
