Күрөң кант камыштан жасалган продукт. Белгилүү бир түс аны кайра иштетүүгө жана тазалоого болбойт. Биздин дүкөндөрдүн текчелеринде турган жогорку сапаттагы күрөң кант Австралиядан, Маврикийден, Латын Америкасынан гана алынып келинет. Камыш канты ак болушу мүмкүн - бул тазаланган дегенди билдирет.
Мындай канттын ар кандай сорттору көбүнчө даамы боюнча айырмаланат, бирок патока, камыш патока затына байланыштуу, карамелдин жагымдуу жыты жана даамы бар. Продукциянын сапатын текшерүү үчүн, аны сууда эриш керек, жакшы шекер түсүн жоготпойт. Эгерде ак кристаллдар түбүнө жайгашып, суу күрөң болуп калса, бул продукттун жасалмалангандыгын билдирет.
Буюмдун өзгөчөлүгү эмнеде
Күрөң канттын сортторун айырмалоочу белгилер бар - бул патоктордун топтолушу жана кристаллдардын көлөмү. Эки көрсөткүч тең, ар кандай деңгээлде, бышыруу үчүн маанилүү. Ири кристаллдар термикалык режимде камтылган суюктуктун көп көлөмү бар рецепттер үчүн колдонулат. Муздак суусундуктарды, кондитердик канттарды, айнектерди даярдоо үчүн жакшы кристаллдык шекер сунушталат. Кант канчалык кара болсо, даамы, жыпар жыты да сонун болот.
Продукциянын ар кандай түрлөрү жөнөкөй углеводдордон турат, анын калориялуулугу жогору, ошондуктан шекер аз санда колдонулат. Эгерде адам диабет менен жабыркаса, аны толугу менен ташташы керек.
Кантта көптөгөн микроэлементтер жана минералдар бар, алар ак шекерге караганда бир кыйла көп. Бирок бул сумманы табигый бал жана кургатылган жемиштердеги пайдалуу заттар менен салыштырууга болбойт. Көрүнүп тургандай, мындай продукт өзгөчө диабет менен ооруган адамдарга өзгөчө пайда алып келе албайт. Күрөң шекерди кадимки шекерге алмаштырса болобу? Чындыгында эле, бирок гипергликемия менен бул акылга сыйбайт, канттын каалабай калышы мүмкүн. Күрөң кантты эмне менен алмаштырса болот?
Кургатылган жемиштер, клен сиропу, бал
Диабет менен тазаланган шекерди же күрөң шекерди жебөө керек. Анын ордуна кургатылган жемиштерди, өсүмдүк сироптарын, стевияларды, балды же патокону колдонсоңуз болот.
Эгерде углеводдун метаболизми бузулса, кара өрүктү, анжирди, кургатылган өрүктү, мейизди жегенге жол берилет, бирок дозасы жөнүндө унутпастан. Мөмө-жемиштерди чай менен чакканда, диеталык бышырууну даярдоодо колдонууга уруксат берилет. Албетте, кургатылган жемиштерде фруктоза көп, ошондуктан аларда калория көп.
Же болбосо, чечек сиропу колдонулат. Ал чайдагы шекердин ордуна, кондитердик азыктарда, сиропто жашылча жана эт идиштерине кошулат. Продукцияда декстроза бар, ал аз калориялуу мүнөздүү.
Канттын ордун алмаштыруучу нерсе табигый бал:
- анда бир катар баалуу заттар бар;
- диабетте гликемия көбөйбөйт;
- иммундук коргонууну жакшыртат.
Балдын көптөгөн түрлөрү бар, эң популярдуу линден, акация, гречка жана гүл. Бал кантты алмаштырат, бирок анын ичинде көп калория бар, аларды ар дайым эске алуу керек.
Мындан тышкары, аллергиялык реакциялардын өнүгүшү четтетилбейт.
Иерусалим артишоку, мальтоза сиропу, пальма канты
Күрөң жана ак кантты алмаштыра турган дагы бир продукт - Иерусалимдеги артишок ризомасынын сиропу. Аларды кондитер, таттуу сүт боткосу менен татып, кофеге, чайга суюктук кошуп, андан коктейль жасаса болот.
Эгерде биз бардык табигый таттуу деп эсептегендерди карасак, сироп эң аз гликемикалык индекси бар (стевиядан башка), диабетиктер аны коркпостон колдонушат. Канттын ордун баскан түсү кооз күрөң, бал жыты. Бардык пайдалуу заттарды, витаминдерди сактоо үчүн, жогорку температурага көнбөө сунушталат.
Кантка дагы бир жакшы альтернатива - бул жүгөрү сығылган мальтоза сиропу. Бул азык тамак-аш өнөр жайында кеңири колдонулат:
- диета, балдардын тамак-ашын өндүрүү;
- бышырууда;
- ондурушто;
Үйдөгү патока каалаган буюмдарга, токочторго жана таттуу куймаларга кошулат.
Диетологдор курма кантын диетага киргизүүнү сунушташы мүмкүн, бул продуктту пальма дарагынын гүлдөрүнөн алса болот. Мындай продукт мүмкүн болушунча күрөң шекерге окшош, ал дайыма Таиланддын, Индиянын жана Вьетнамдын ашканаларында колдонулат. Биздин өлкөдө ал өтө экзотикалык деп эсептелет, анчалык кымбат эмес.
Fructose
Таттуу тамактарды жакшы көргөндөр фруктозаны колдоно алышат, бирок бул заттын кемчиликтери да, оң жактары да бар. Продукциянын оң жактары төмөн гликемикалык индекс, жогорулаган энергия мааниси. Кемчиликтер толгон-токой сезимди, жүрөк жана кан тамыр ооруларынын өрчүү ыктымалдыгын, висцералдык майдын топтолушун чакырат.
Фруктозаны колдонуп, гликемикалык көрсөткүчтөр жай көтөрүлүп, узак убакыт бою жогорку деңгээлде сакталууда. Зат ушунчалык жай бөлүнүп, дээрлик толугу менен боор клеткалары тарабынан сорулуп, ал жерде май кислоталарына айланат.
Толуктук сезими акырындык менен жайнап, адам таттуу болбой калгандыктан, барган сайын көп продукт жей баштайт. Натыйжада, диабетчил висцералдык май менен толуп, ал семирүү ыктымалдыгын жогорулатууда.
Stevia чөпү
Парагвай бал чөпүнүн мекени болуп эсептелет, өсүмдүктүн өзгөчө касиеттери бар, сырткы көрүнүшү жок, бирок жалбырактары витаминдерге, минералдарга бай жана таттуу. Тагыраак айтканда, стевия ак жана күрөң шекерге караганда таттуу, стевиозид заты уникалдуу даам менен камсыздалат, ал табигый гликозиддердин эң таттуусу.
Stevia ар кандай формада сатып алса болот, кургатылган жалбырактар, порошок, таблетка, экстракты же тундурма. Өсүмдүктүн бадалын терезесинде өстүрсө болот, керек болсо чайга же суусундуктарга кошсо болот.
Бал чөпүнүн жалбырактары бышырууга жараксыз, бул учурда экстракты же порошок колдонулат. Болбосо, идиштин эстетикасы бузулат.
Көрүнүп тургандай, кант диабетиндеги күрөң жана ак шекерди алмаштыра турган азыктардын спектри өтө эле кеңири. Бул табигый же синтетикалык заттар болушу мүмкүн, бардыгы мына ушундай көрсөткүчтөрдөн көз каранды:
- диабеттин оордугу;
- уйку безинин шарттары;
- гликемия деңгээли;
- аллергиянын болушу;
- доктурдун сунуштары.
Тазаланган шекердин аналогдорун колдонуп, сиз даамдуу тамактарды жеп, таттуу тамактарды жана таттууларды четке какпай, ооруну сактап калсаңыз жана зат алмашуу бузулууларынан жапа чекпесеңиз болот.
Бирок кантты алмаштыруучу аспартамдан баш тартуу керек, анын бирден-бир плюс калориялуу нөлгө ээ, мында оң жактары аяктайт. Бул зат рак оорусун, диабеттин начарлашын жана экинчи типтеги патологиянын биринчисине өтүү коркунучун жогорулатат.
Жагымсыз реакциялардан көздүн көрүүсү төмөндөйт, угуу сапаты начарлайт, баш оору, тынчсыздануу жана агрессия. Узак убакыт бою колдонулганда, мээ клеткаларына кайтарылгыс зыян, ичегидеги жара жана акыл-эс кемдиги байкалат.
Бул макалада видеодогу эксперт таттуу Таттуу заттар жөнүндө сөз кылат.
