Заманбап адам стрессти барган сайын күчөтүп жатат, бул көптөгөн факторлорго байланыштуу, биринчи кезекте ашыкча жумуштар, жашоонун төмөндөшү. Таза эмес тамактануунун натыйжасы - жогорку калориялуу тамактарды, таттууларды жана ак шекерди көп колдонуу менен байланыштуу.
Ошол эле учурда, энергияга кеткен чыгым организмдеги тамак-аштын көлөмүнө дал келбейт. Эгерде сиз салмактуу тамактануунун эрежелерин этибарга албай калсаңыз, жакында углеводдордун метаболизми бузулуп, 2 типтеги диабет пайда болот.
Дарыгерлер кантка жана тез углеводдорго аралашпоону сунуш кылышат, эгерде кант диабети диагнозу аныкталса, пациентке шекер алмаштыргычтарды колдонуу керек. Мындай азыктык кошумчалар табигый же синтетикалык материалдардан жасалган болушу мүмкүн.
Сахароза же шекердин аш болумдуулугу жогору болгондуктан, илимпоздор көптөн бери бул углеводду толугу менен алмаштыруучу жана гликемиянын өсүшүнө алып келбеген затты табууга аракет кылып келишкен. Бирок, ошол эле учурда, денени пайдалуу микроэлементтер жана витаминдер менен каныктырыш керек.
Башында, диабет менен ооруган адамдарга кантты алмаштыруучу заттар сунуш кылынган, алар чындыгында полиалкоголдук ичимдиктерге кирет:
- lactitol;
- Xylitol;
- sorbitol;
- maltitol;
- Окуйлу;
- isomalt.
Өткөн кылымдын аягында, мындай дары-дармектерден келтирилген зыянды азайтуу үчүн, эритритол деп аталган жаңы кант алмаштыруучу E968 иштелип чыккан. Продукциянын бир топ олуттуу артыкчылыктары бар, айрыкча зат табигый табигый касиетке ээ.
Препараттын негизги артыкчылыктары
Эритрол деген эмне? Зат айрым жашылча-жемиштерде кездешет, ал эми өнөр жай шарттарында крахмалдуу чийки заттан алынат, мисалы, тапиока жана жүгөрү. Ачытуу технологиясы аарынын уюгуна түшкөн өсүмдүктөрдөн чаңчадан атайын бөлүнүп алынган табигый ачыткыны колдонуу менен колдонулат.
Технология кондитердик жана нан азыктарын өндүрүү учурунда эритритолду колдонууда маанилүү болгон заттын жылуулук туруктуулугун камсыз кылат. Эритролду сахароза менен салыштырсак, анын аз гигроскопиялык касиети бар, бул заттын сактоо мөөнөтүн жеңилдетет жана көбөйтөт.
Тамак-аш кошулмасы - бул ак кристаллдуу порошок, ал даамы боюнча сахарозага окшош. Таттуусу үчүн бул эки затты салыштырганда, катышы 60тан 100гө чейин. Башкача айтканда, алмаштыруучу өтө таттуу, ал оңой эле тазаланган кантты алмаштыра алат.
Бул зат шекер камтыган спирттерге таандык, продукттун химиялык туруктуулугу жогору, ал төмөнкүлөргө туруштук берет:
- микроорганизмдер;
- козукарындар;
- жара.
Сын-пикирлер көрсөткөндөй, таттуучу "салкындык" сезимин берет, ал бир аз сууйт. Ушундай эффектке суюктук эрий баштаганда жылуулукту сиңирүү аркылуу жетишилет. Бул мүнөздөмө өзгөчө даам параметрлерин иштеп чыгууга өбөлгө түзөт, бул кээде кантты алмаштыруучу затты көбөйтөт.
Таттуучу зат аз молекулярдык салмакка ээ болгондуктан, ал кемчиликсиз сиңип, ачытылууга берилбейт, ошентип дененин керексиз реакциясын жок кылат.
Эритритти кайда колдонуу керек
Эритритолду күчтүү кантты алмаштыргычтар менен бириктиргенде, бир эле учурда эффект байкалат, синергизм аралашманын таттуусу курамын түзгөн ингредиенттердин даамынан бир нече эсе көп экендигине байланыштуу. Бул жөндөм колдонулган аралашманын даамын жакшыртат, даамдын толуктугун алууга мүмкүндүк берет.
Көптөгөн изилдөөлөргө ылайык, диетикалык диабет менен ооруган адамга диеталык кошулма берилбейт. Зат тамактын калориясынын жогорулашына, гликемиялык деңгээли жогорулашына жана диабет менен ооруган адамдын жашоо-турмушунун бузулушуна жол бербестен таттуу таттуучулукка жетишет.
Диетологдор метаболизми бузулган бейтаптарга күч берүү үчүн эритритолду колдонууну сунуш кылышат. Дарыгерлер продукцияны системалуу колдонуу тиш эмалына зыяны тийбейт деп ишенишет, аны шекер жөнүндө айтуу мүмкүн эмес, антикаторлордун таасири байкалган.
Демек, эритрит төмөнкүлөрдү өндүрүү үчүн колдонулат:
- тиш пастасы;
- ооз гигиенасы каражаттары;
- сагыз.
Фармацевтикалык компаниялар таблетканы жасоо үчүн бул затты колдонушат, ал дары-дармектердин жагымсыз, ачуу, өзгөчө даамын жакшыртат.
Физика-химиялык жана физиологиялык мүнөздөмөлөрдүн эң сонун айкалышы унду жана кондитердик азыктарды өндүрүүдө шекердин ордун алмаштырат. Таттуураактарды тамак-ашка киргизүү тамак-аштын туруктуулугун олуттуу жогорулатат, сактоо узактыгын жогорулатат.
Кант диабети менен ооругандар үчүн шоколад өндүрүү эритритол кошулганда так жүргүзүлөт. Тамак-аш кошумчасынын жылуулук туруктуулугунун жогорулашы шоколадды өтө жогорку температурада да өткөрүүгө мүмкүндүк берет.
Алар таттуунун негизинде суусундуктардын заманбап түрлөрүн өнүктүрүүгө көбүрөөк көңүл бура башташты, алардын артыкчылыктары:
- жакшы даам;
- минималдуу калория мазмуну;
- диабетке каршы колдонуу мүмкүнчүлүгү;
- антиоксидант мүнөздөмөлөрү.
Алкоголдук ичимдиктер алсыраган диабеттик организмге зыян келтире алышпайт, анткени алар керектөөчүлөрдүн арасында чоң суроо-талапка ээ. Тамак-аш кошулмаларын узак убакыт бою колдонсо дагы, ден-соолукка эч кандай зыяны жок, муну эл аралык деңгээлдеги көптөгөн токсикологиялык жана клиникалык сыноолор тастыктайт.
Адистердин айтымында, дары эң жогорку коопсуздук статусуна ээ, күнүмдүк ченемде эч кандай чектөөлөр жок. Табигый зат азыркы учурда ак шекердин эң келечектүү алмаштыруучусу экендиги белгилүү болду. Абсолюттук коопсуздук аны биринчи жана экинчи типтеги кант диабети менен ооругандар үчүн бейпилдиктин жана гликемиянын айырмачылыктарын жаратпастан колдонууга мүмкүнчүлүк берет.
Эритрит стевия (стевиозид), сукралоза жана башка таттуулатуучу заттар менен бирге көп компоненттүү кантты алмаштыргычтардын курамына кирет, алардын эң популярдуусу Фитпарад.
Мүмкүн зыян, чыдамдуулук
Тамак-аш кошулмасынын пайдалуу касиеттери күнүмдүк жашоодо, өндүрүштө колдонулат. Илимий изилдөөлөр көрсөткөндөй, продукт организм үчүн толугу менен коопсуз, эч кандай уулуу таасири жок.
Ушунун негизинде, зат коопсуз азык-түлүк кошулмасы катары таанылып, аны E968 энбелгиси менен табууга болот. Таттуучунун бардык баалуу касиеттери белгилүү: нөлдүк калория, инсулиндин минималдуу индекси, кариестин алдын алуу.
Этият болуудан сак болуучу нерсе - ашказан-ичимдик таасири (бир эле учурда 30 граммдан ашык). Оорулуунун ден-соолугуна зыян келтирбестен таттуу тамак жегенге мүмкүнчүлүк болгондо, ашыкча дозалануу сезимин жоготуп, эритритке кыянаттык менен мамиле кылганда. Бир маалда беш чай кашыктан ашык затты колдонууну каалабаса, дарыгер диабет оорусу жөнүндө айтып бериши керек.
Башка продукттар сыяктуу эле, ашыкча керектөө менен кант спирттери организмге керексиз реакцияларды жаратат, булар:
- бош несеп;
- шайым ооду;
- метеоризм.
Бул бузулууларга ичеги-карындын начар сиңиши жана ичегиде ачытуу келип чыгат. Изилдөөлөр көрсөткөндөй, эритритол кант спирттеринин арасында эң жогорку сиңирүүчүлүккө ээ, керексиз заттар узак убакыт бою заттын кыянат колдонулушунан кийин пайда болбойт.
Азык-түлүк кошулмаларынын дагы бир маанилүү планы - бул, ак шекер сыяктуу эле, көз карандылыкка жана көзкарашка берилбейт.
Fitparad
Фитпарад канттын ордун басуучу эритритолду камтыган диеталык кошумчасы. Андан тышкары, продуктта стевиозид, сукралоза, итмирит сығындысы бар.
Стевиосид - бул табигый тектүү таттуу, ал стевия өсүмдүктөрүнөн алынат (аны бал чөпү деп да аташат). Табигый заттын бир граммында болгону 0,2 калория бар, салыштыруу үчүн бир грамм шекерде 20 грамм калория бар экендиги белгилениши керек. Бул зат кант диабети менен ооругандар үчүн эң коопсуз деп эсептелет, экстракты жеке чыдамсыздык болгондо гана зыяндуу болот.
Бирок стевияны айрым дары-дармектер менен, гликемияны төмөндөтүүчү таблеткалар менен, гипертонияга каршы дары-дармектер менен же литий концентрацияларын нормалдаштыруучу дары-дармектер менен колдонбоңуз.
Айрым учурларда стевия сығындысын колдонуу жагымсыз симптомдорду жаратты, алардын арасында:
- булчуң ооруйт
- жүрөк айлануу;
- баш айлануу.
Колдонууга болбойт, кош бойлуулук, эмчек эмизүү. Фитпараданын курамдык бөлүгү эмес, кантты алмаштыруучу затты дарыканада сатып алууга болот. Стевия ак шекерге караганда бир нече эсе таттуу болгондуктан, ага даам берүү үчүн минималдуу өлчөмдө ичиш керек. Азык-түлүк кошулмасы эки жүз градуска чейин ысыйт, ошондуктан аны көбүнчө бышыруу үчүн колдонушат.
Эритритол менен кошо колдонулган дагы бир табигый ингредиент - итмирилдин экстракты. Зат дайыма косметика өндүрүү үчүн, өнөр жайда, дары катары колдонулат.
Редик экстракты курамында алсыраган диабеттик организм үчүн маанилүү болгон аскорбин кислотасы бар. Бирок кээ бир бейтаптар үчүн бул курамдын жагымсыз болушу мүмкүн экендигин эсиңизден чыгарбаңыз, анткени аллергиялык реакциялар келип чыгышы ыктымал.
Диабет фитпарадындагы гликемияны нормалдаштыруучу каражаттардын курамындагы акыркы компонент - сукралоза. Бул зат көпчүлүккө E955 тамагын кошкон тамак-аш кошулмасы катары белгилүү, жана таттуу заттын таңгагында сукралоза канттан алынгандыгы айтылат.
Өндүрүш технологиясы бир топ татаал, кант кристаллдарынын молекулярдык түзүлүшүндө өзгөрүүлөр болгон бир нече ырааттуу этаптарды камтыйт. Сукралозаны табигый зат деп атоо мүмкүн эмес, анткени ал табиятта жок.
Зат өткөн кылымдын аягында колдонууга бекитилген, ошол убакка чейин продукттун уулуулугун, аны ууландырууну жана онкологиялык процесстердин өнүгүшүн аныктоочу бир топ илимий изилдөөлөр жүргүзүлгөн. Бүгүнкү күнгө чейин, заттын адам денесине ушундайча таасир тийгизгендиги тастыкталган бир дагы факт жок.
Фитпарадда Сукралозанын зыяндуулугу жөнүндө маалымат жок, бирок тамак-аш кошулмасынын синтетикалык мүнөзүн эске алуу менен, аны кыянаттык менен пайдаланбаңыз. Кээ бир диабет ооруларында ар кандай бузулуулар жана жагымсыз реакциялар, таттуу заттын таасири астында болушу мүмкүн, анын ичинде:
- ич;
- булчуң ооруйт
- шишик;
- баш оору;
- заара чыгаруунун бузулушу;
- ич көңдөйүндө ыңгайсыздык.
Fitparad брендинен шекерди алмаштыруучу зат, негизинен, пайдалуу жана коопсуз деп жыйынтык чыгарсак болот, анын курамында табигый чийки заттан алынган маанилүү компоненттер бар. Сукралозадан тышкары, алардын бардыгы табиятта кездешет, көптөгөн текшерүүлөрдөн өтүштү. Кошулманын азыктык мааниси ар бир жүз граммга 3 килокалория, бул тазаланган кант жана башка кант алмаштыруучуларына караганда бир нече эсе төмөн.
Эритриттин пайдалуу компоненти ичеги микрофлорасына таасирин тийгизбейт, заттын 90% га жакыны канга сиңип, бир аз убакыттан кийин денеден чыгарылат. Калган 10% ичегинин пайдалуу микрофлорасы бар бөлүгүнө жетет, бирок ал сиңирилбейт жана ачытылбайт, табигый жол менен чыгарылат.
Эң пайдалуу жана коопсуз таттуусу ушул макалада видеодо сүрөттөлгөн.
