Кунжут - бул күрөң, кара, кызгылт, сары жана ак уруктары бар майлы өсүмдүктөр. Уруктар таттуу даамга ээ, жыты да жаңгактай.
Сезаме - 60-150 см бийиктиктеги бир жылдык өсүмдүк, өсүмдүктүн тамырынын узундугу 70-80 сантиметр. Үстүнкү бөлүгүндө тамыр системасы тармакталган. Сабагы жоон жана бутактуу. Сабактын түсү жашыл же бир аз кызгылт. Жылдык жалбырактары өсүмдүк, жылмакай же боордуу.
Орду карама-каршы же аралаш. Жалбырактын жүзү ар кандай өлчөмдө болушу мүмкүн, ар кандай өсүмдүктөрдө жана бир өсүмдүктүн ичинде. Өсүмдүктүн гүлдөрү диаметри 4 смге чейин чоң.
Мөмөсү кутуча, формасы узун, учу учтуу. Түйүлдүктүн түсү жашыл же бир аз кызгылт. Мөмө-жемиш күчтүү, узундугу 4-5 см, уруктары овоиддуу, уруктун узундугу 3-3,5.
Жыл сайын гүлдөө июнь-июль айларында, ал эми жемиштери август-сентябрь айларында болот.
Жапайы жаратылышта жыл сайын Африкада кездешет. Дыйканчылык Орто Азияда, Кавказда жүргүзүлөт.
Кунжуттун уруктары - чөптөрдүн медицинасында косметикалык процедураларда жана ар кандай тамактарды даярдоодо колдонулган кеңири таралган продукт.
Бул продукттун 12 түрү бар. Ар бир түрдүн уруктары түсү менен айырмаланат. Дүйнө жүзүнө жараша, калк белгилүү бир түстөгү уруктарды колдонууну артык көрөт. Мисалы, Батыш Европанын тургундары жеңил үрөндү жакшы көрүшөт, ал эми караңгы уруктар Ыраакы Чыгышта көбүрөөк бааланат.
Уруктардын пайдалуу касиеттери жана алардын химиялык курамы
Бул өсүмдүктүн уругу кальций сыяктуу элементтин лидерлеринин бири. Бул продукттун 100 граммын колдонуу бул элементтин организминин суткалык нормасын жабат.
Кунжуттун курамында көп өлчөмдө сесамин сыяктуу зат бар. Бул биологиялык активдүү компонент күчтүү антиоксидант. Ал кандагы холестеролду төмөндөтө алат.
Мындан тышкары, сесамин рактын жана башка көптөгөн оорулардын өрчүшүнө жол бербейт.
Кунжуттун үрөндөрүн изилдөөдө, төмөндөгү компоненттердин көпчүлүгү аныкталды:
- үтүктөө;
- калий;
- магний;
- Е витамини
- А витамини
- топтун витаминдери. Тактап айтканда, В9 витамининин жогорку курамы аныкталды;
- Phosphorus;
- аминокислота комплекси;
- омега 3.
Көрсөтүлгөн кошулмалардын комплекси адамдын организмине оң таасирин тийгизет.
Заттар токсиндерди алып салууга, зат алмашуу процесстерин жана кан басымын нормалдаштырууга, биргелешкен оорулардын өнүгүшүнө жол бербейт.
Сезаме аялдын репродуктивдүү тутумунун абалына пайдалуу таасир тийгизип, этек кир учурунда кандын агышын күчөтөт. Бул кош бойлуулук учурунда өсүмдүктүн уруктарын тамак-ашка колдонууга тыюу салууга алып келет.
Денени күнүнө пайдалуу компоненттер менен толуктоо үчүн, 2 чай кашык үрөндөрдү үзгүлтүксүз колдонуу жетиштүү.
Кунжуттун уруктарынан жасалган майдын дарылык касиети бар.
Бул продукт кандын жогорулаган кычкылдуулугун жана ашказан ширесинин жогорулаган кычкылдуулугун нейтралдаштыра алат, дененин жалпы чарчоо ордун толтурууга жардам берет жана булчуң курууну тездетет.
Тамактанардан мурун чоң кишилерге бир аш кашык майды күнүнө үч жолу колдонуу сунушталат, ал эми балдарга бир чай кашык колдонуу сунушталат.
Кунжут жана курч панкреатит
Өнөкөт панкреатиттин курчушу менен, № 5 диетаны так сактоо сунушталат, ал диетада алгачкы күндөрү аз майлуу жана аз калориялуу тамак-аштарды колдонууну, андан кийин керектелген майдын көлөмүн акырындык менен көбөйтүү менен коштолот.
Панкреатитте кунжутту жесе болобу?
Панкреатит кунжуттун майы жогорку калориялуу жана сиңирүү кыйын продукт.
Жогоруда айтылгандардын негизинде, панкреатитте кунжуттун, айрыкча, оорунун курч сортторунда же өнөкөт түрүнүн күчөп кетишинде, керексиз продукт экендиги белгилүү болду.
Ремиссия учурунда кунжуттун майын колдонууга тыюу салынбайт. Дарыгерлер уруктарды таза формада жегенди сунуш кылышпайт, алардын курамында ушул компонентти камтыган продуктуларды тандап алыш керек.
Бул продуктулар төмөнкүлөрдү камтыйт:
- Нандын наны.
- Бышыруу, кунжутту камтыйт.
- Кунжуттун уруктары кошулган ар кандай салаттар.
- Ысык тамак.
- Кунжуттун майын ар кандай салаттарга же өсүмдүк кесимдерине толтурса болот.
Жылуулук режиминде үрөндөр пайдалуу касиеттеринин көпчүлүгүн жоготот. Ушул себептен бышырганда жаңы же өнүп чыккан уруктарды колдонсоңуз болот.
Уруктун өсүшү үчүн, алар 4-6 саат болушу керек. Бул убакыт өткөндөн кийин, суу куюлат жана урук муздак суу менен жуулат. Жуунган уруктар биринчи көчөттөр пайда болгонго чейин караңгы жерге коюлушу керек. Өсүү убактысы 1 күндөн 3 күнгө чейин.
Даяр уруктарды муздаткычта сактоо керек. Мындай товардын сактоо мөөнөтү бир жумадан ашпашы керек. Муздаткычта сактоо учурунда уруктарды күн сайын жууп туруу керек. Караңгы айнектен жасалган урукту сактоо үчүн контейнерди тандап алган жакшы.
Кургак үрөндөрдү бир-эки айга чейин сактоого болот. Продукциянын жарактуулук мөөнөтү кыска болгондуктан, эфир майларынын көп болушунан үрөндөр тез эле начарлай баштайт.
Ар кандай оорулардын келип чыгышын алдын алуу жана дененин жалпы абалын жакшыртуу үчүн күнүнө бир чай кашык кунжут үрөнүн колдонуу сунушталат.
Уруктардын жана кунжуттун майын керектөөгө каршы
Адамда кандын уюу деңгээли жогорулаган учурда, үрөн жана кунжут майын колдонууга тыюу салынат.
Эгерде пациент тамыр системасынын люменинде кан уюган болсо, анда бул азыкты диетага киргизүү сунушталбайт. Варикоз тамырлары бар тамакты жебеш керек.
Диетага кунжуттун майын реактивдүү панкреатит менен кошууга же оорунун курч формасын өркүндөтүүгө тыюу салынат.
Организмде ашказан жана он эки эли ичегинин ичегидеги жарасы байкалган учурда, аны жегенге тыюу салынат.
Уйку безиндеги сезгенүү процесси күчөгөндө, ошондой эле оорулуу адамдын денесинде панкреатиттин өрчүшүнөн улам дененин кыртыштарында пайда болгон үрөндөрдү жана майларды колдонууга тыюу салынат.
Кунжуттун уруктарын колдонууга каршы болгон нерсе - бул продуктка же анын компоненттерине аллергиялык реакция болушу.
Майдын курамына ээ болгондо, өттүн ичинде сезгенүү процесси - холецистит болгон учурда, тамакты өзгөчө этияттык менен кабыл алуу керек.
Кунжуттун майынын пайдасы жана зыяны ушул макалада көрсөтүлгөн видеодо каралат.
