Натрий цикламаты: E952 таттуусундагыч зыяндуубу?

Тамак-аш кошулмалары - заманбап өнөр жай продукцияларында көп кездешүүчү жана тааныш компонент. Таттуусу өзгөчө кеңири колдонулат - ал тургай нан жана сүт азыктарына кошулат.

Этикеткаларда көрсөтүлгөн натрий цикламаты, ошондой эле e952, узак убакыт бою кантты алмаштыруучулардын арасында лидер болуп келген. Бүгүн кырдаал өзгөрүүдө - бул заттын зыяны илимий жактан далилденип, фактылар менен тастыкталды.

Натрий цикламаты - касиеттери

Бул таттуу зат циклдик кислоталар тобунун мүчөсү, ал майда кристаллдардан турган ак порошокко окшош.

Белгилей кетсек:

1. Натрий цикламаты дээрлик жытсыз, бирок анын күчтүү таттуу даамы бар.
2. Эгер заттын даамдуу бүчүрлөрүнө канттын таасири менен салыштырып көрсөк, анда цикламат 50 эсе таттуу болот.
3. Бул көрсөткүч сиз e952 башка кошумчалар менен айкалыштырсаңыз гана көбөйөт.
4. Көбүнчө сахаринди алмаштыруучу бул зат сууда өтө эрийт, спирт эритмелеринде бир аз жайыраак жана майларда эрийт.
5. Эгер уруксат берилген дозадан ашып кетсеңиз, оозуңузда металлдык даам калат.

E кошулган тамакка кошулмалардын түрлөрү

Дүкөндүн товардык белгилери, тажрыйбасы жок адамды көп кыскартуулар, индекстер, тамгалар жана сандар менен чаташтырат.

Орточо керектөөчү өзүнө ылайыктуу көрүнгөн нерселердин бардыгын себетке салып, кассага барат. Бул арада, шифрди билип туруп, тандалган продукциянын кандай пайдасы же зыяны бар экендигин оңой эле аныктасаңыз болот.

Жалпысынан, 2000ге жакын ар кандай тамак-аш кошумчалары бар. Сандардын алдында "Е" тамгасы зат Европада өндүрүлгөнүн билдирет - алардын саны дээрлик үч жүзгө жетти. Төмөндөгү таблицада негизги топтор көрсөтүлгөн.

Е азыктык кошулмалар 1-таблица

Тыюу салынган жана уруксат берилген кошумчалар

Е, цикламат деп аталган кандайдыр бир кошумчанын адам ден-соолугуна зыяны тийбейт деп кабыл алынат, ошондуктан аны тамак-аш азыктарын өндүрүү үчүн колдонсо болот.

Технологдордун айтымында, аларсыз ансыз деле иштей албайбыз - жана керектөөчү мындай кошумчанын тамак-аштагы чыныгы пайдалары жана зыяны эмнеде экендигин текшерүү зарыл деп эсептебейбиз.

Азык-түлүк индустриясында кеңири колдонулганына карабастан, Е тиркемесинин организмге чыныгы таасири жөнүндө талкуулар дагы деле уланып жатат. Натрий цикламаты да четте калбайт.

Маселе Россияга гана эмес, АКШда жана Европа өлкөлөрүндө да карама-каршылыктуу кырдаалды жаратты. Аны чечүү үчүн, тамак-аш кошулмаларынын ар кандай категорияларынын тизмеси түзүлгөн. Ошентип, Россияда ачык жарыяланды:

1. Уруксат берилген кошумчалар.
2. Тыюу салынган кошумчалар.
3. Нейтралдуу кошумчалар, уруксат берилбейт, бирок колдонууга тыюу салынбайт.

Бул тизмелер төмөнкү таблицаларда келтирилген.

Россия Федерациясында Е азыктарына тыюу салынган кошумчалар, 2-таблица

Азыркы учурда, тамак-аш өнөр жайы ар кандай кошумчаларды колдонбостон толугу менен жасай албайт, алар чындыгында зарыл. Бирок көбүнчө өндүрүүчү рецептке кошкон өлчөмдө эмес.

Денеге кандай зыян келтирилгенин жана анын зыяны кандай болгонун бир нече ондогон жылдар өткөндөн кийин гана зыяндуу цикламаттын кошулмасы колдонсо болот. Алардын көпчүлүгү олуттуу патологиялардын өнүгүшүнө түрткү болушу мүмкүн экендиги жашыруун эмес.

Таттуу заттын түрүнө жана химиялык курамына карабастан, окурмандар шириндиктердин зыяндуулугу жөнүндө пайдалуу маалымат таба алышат.

Даамды күчөткүчтөрдөн жана консерванттардан артыкчылыктар бар. Көпчүлүк продуктулар белгилүү бир кошумчанын курамында болгондуктан минералдар жана витаминдер менен байытылат.

Эгерде биз E952 кошумчасын карасак - анын ички органдарга тийгизген таасири, адамдын жыргалчылыгына тийгизген пайдасы жана зыяны кандай?

Натрий цикламаты - киргизүү тарыхы

Башында бул химиялык кошулма тамак-аш өнөр жайында эмес, фармакологиялык тармакта колдонулган. Америкалык лаборатория антибиотиктердин ачуу даамын жашыруу үчүн жасалма сахаринди колдонууну чечти.

Бирок 1958-жылы цикламат заттын зыяндуулугу четке кагылгандан кийин, ал тамак-аш азыктарын таттуу кылуу үчүн колдонула баштаган.

Көп өтпөй, синтетикалык сахарин рак шишиктеринин түздөн-түз себеби эмес, канцерогендик катализаторлорго тиешелүү экендиги далилденди. "E592 таттуусундагычтын зыяны жана зыяны" темасындагы талаш-тартыштар дагы деле болсо уланууда, бирок бул анын көпчүлүк өлкөлөрдө, мисалы Украинада ачык колдонулушуна тоскоолдук кылбайт. Бул темада эмнелер бар экендигин билүү кызыктуу болот. мисалы, натрий сахарин.

Россияда, сахарин тирүү клеткаларга так таасир тийгизгендиктен, 2010-жылы уруксат берилген кошумчалар тизмесинен чыгарылган.

Цикламат кайда колдонулат?

Алгач фармацевтикада колдонулган бул сахаринди дарыканада диабет ооруларына арналган таттуучу таблеткалар түрүндө сатып алууга болот.

Кошулманын башкы артыкчылыгы - жогорку температурада дагы туруктуулук, ошондуктан ал кондитердик азыктардын, бышырылган азыктардын, газдалган суусундуктардын курамына кошулат.

Ушул белгиси бар сахаринди аз алкоголсуз суусундуктарда, даяр десерттерде жана балмуздакта, калориялары аз камтылган жашылча-жемиштер менен кайра иштетилген тамактардан табууга болот.

Мармелад, сагыздар, таттуулар, зефир, зефир - булардын бардыгы таттууну кошо алганда жасалган.

Маанилүү иш: Болушу мүмкүн болгон зыянга карабастан, бул зат косметика өндүрүшүндө колдонулат - E952 кумарин помада жана эрин жалтыраткычтарына кошулат. Ал витаминдик капсулалар менен жөтөлдүн узактыгынын курамына кирет.

Сахарин эмне үчүн шарттуу деп эсептелет

Бул толуктоонун зыяндуулугу толук тастыкталган эмес, анткени анын талашсыз пайдалары жөнүндө эч кандай далил жок. Бул зат адам денеси тарабынан сиңирилбегендиктен жана заара менен кошо сыртка чыгарылгандыктан, ал шарттуу коопсуз деп эсептелет - суткалык дозасы дене салмагынын килограммына 10 мг ашпаган шартта.